Ezek a tapasztalt boudin golyók maradék pulyka és rizs készítésével készülnek. Mint sok Cajun étel , a recept sokáig néz ki, mert sok összetevő található. Ez egy egylépcsős folyamat, amely mindent összeforrasztott egy edényben, majd a keveréket golyókká formázza és sütjük.
Fagyasztom néhányat, hogy a karácsonyi ünnepek alkalmával jókedvűek legyenek ... hűvös sütés után, és fagyasztótartályba vagy zsákba téve.
Amire szükséged lesz
- 2 kiló pulyka (maradék, durván aprítva)
- 4 csésze vizet
- 1/2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze zeller (apróra vágott)
- 1/4 csésze zöld paprikát (apróra vágva)
- 2 Kókusz fokhagyma (darált)
- 4 teáskanál só (osztva)
- 2 teáskanál fekete bors (osztva)
- 1/2 teáskanál cayenne bors
- 1/2 csésze friss petrezselyem (apróra vágva)
- 1/2 csésze zöld hagyma (apróra vágva)
- 3 csésze főtt rizs (kb. 1 csésze nyers)
- 3/4 csésze mindenféle lisztet
- 3 tojás (megvert)
- 1 1/2 csésze sima szárított kenyérmorzsát
- olaj sütéshez (3 csésze, 1/2-es mélység 10 hüvelykes serpenyőben)
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a pulyka, víz, hagyma, zeller, paprika, fokhagyma, 2 teáskanál só, 1 teáskanál fekete bors és a cayenne közepes serpenyőben. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és gyengéden forraljuk fel, fedetlenül, 45 percig.
- Drain, tartalékolja a folyadékot. Helyezzük a húst és a főtt zöldségeket, a friss petrezselymet és a zöld hagymát egy élelmiszer-feldolgozóban, és impulzussal körülbelül 20-szor addig keverjük, amíg nem keverjük össze. Transzfer egy nagy tálba.
- Adjunk hozzá rizst a keverékhez, és finoman keverjük össze, hogy összekeverjük, és a rezervált húsleves adagját egyszerre 1 evőkanál adjuk hozzá, amíg a keverék gömböcskékké nem alakul, és megtartja alakját (általában 2-3 evőkanál húsleves). Ízesítsen, és adjunk hozzá még ízesítőket, ha szükséges. Kb. 2 evőkanál pulyka keveréket használva, mindegyikhez alakítsanak golyókat. Ezeket mini golyókká alakíthatja, amelyek nagy golyók méretűek, mint a hors d'oeuvres. Kb. 2 teáskanál pulyka keveréket használj minden mini labdához. A sütés időtartama 1-2 perc lesz ezeknek a kisebb golyóknak.
- Helyezzünk lisztet, tojást és kenyérmorzsákat a maradék sóval és borssal három külön edényben. Roll a golyókat a liszt, majd a megvert tojás, majd a kenyérmorzsák.
- Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőbe 375ºF-ra. Amikor az olaj forró, adjunk hozzá 5 vagy 6 golyót egy időben, szükség esetén a felmelegedés felfelé vagy lefelé állításával a 375 ° C-os hőmérséklet fenntartásához. Vigyük át a golyókat a papírtörülközőkre, amikor eltávolítjuk őket az olajból; 2-3 percet vesz igénybe.
- 4 tucat (6-os ételt szolgál), vagy 12 tucat mini golyó a hors d'oeuvres számára.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 603 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 150 mg |
| Nátrium | 2,279 mg |
| Szénhidrát | 93 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 33 g |