A sötétedés hagyománya Németországban a középkorban keletkezett. A Stollen egy nedves, cake-szerű élesztő kenyér, amelyet szárított vagy kandírozott gyümölcsökkel őröltek, és havas porcukorral porított.
Ez a klasszikus recept a gluténmentes kisméretű kenyerek számára tökéletesen finom, és 4 kicsi kenyeret készít, amelyek tökéletesek a gluténmentes családok és barátok megosztásához az ünnepi időszakban.
A gluténmentes miniatűr stollen receptje a "Stollen" módosított, tejmentes változata, amely Donna Washburn és Heather Butt Teljes Gluténmentes Cookbookjában jelenik meg. Kérjük, olvassa el a Cook jegyzeteket, mielőtt elkészítené ezt a receptet!
Cook's Note - Ez a recept készült az Authentic Foods gluténmentes klasszikus liszt keverék - kombinációja rizsliszt, burgonya keményítő és tápióka keményítő , amely nem tartalmaz hozzáadott xantán gumi vagy guar gumi. Ha olyan gluténmentes lisztkeveréket használ, amely xantángumit vagy guargumit tartalmaz, NE TÁMOGATNI a recepthez szükséges 2 teáskanálot!
A gluténmentes lisztkeverék elkészítéséhez használja ezt a receptet - használja a Bette Hagman "eredeti formuláját", vagy használja a kedvenc gluténmentes lisztkeveréket. Csak akkor adjuk hozzá a 2 teáskanál xantángumit, ha gluténmentes lisztkeveréket használunk, amelyhez nincs hozzá íny!
Amire szükséged lesz
- 1 3/4 csésze lisztkeverék (gluténmentes, minden célra, PLUS 3 evőkanál)
- 1/4 csésze mandula étkezés (liszt,
- Hogyan készítsünk házi almevéret )
- 2 evőkanál élesztő (száraz aktív)
- 2 teáskanál xantángumit
- 1 teáskanál kardamom (föld)
- 1 teáskanál sót
- 3/4 csésze mazsola
- 1/2 csésze sárgabarack (apróra vágott, szárítva)
- 1/4 csésze gyömbér gyökér (aprított kristályosított)
- 1 csésze kókusztej (konzerv fény, vagy tej)
- 3 evőkanál olívaolaj (könnyű)
- 2 nagy tojás
- 1/2 csésze narancssárga lekvár (alacsony cukor)
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 1 evőkanál cukor (gluténmentes porított vagy porított sült kenyér)
Hogyan készítsünk
- Használjon vajat, kókuszolajat vagy főzőpermetet, hogy enyhén zsírozzon FOUR mini kenyérsütőt (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Kombináljuk a gluténmentes all-purpose lisztet, mandula ételt, száraz élesztőt, xantángumikat, kardamomot, sót, mazsolát, szárított sárgabarackot és kristályosított gyömbért. Egy nagy habverővel keverje össze alaposan.
- Helyezze a kókusztej vagy tej egy kis serpenyőbe, és meleg csak addig, amíg langyos. Ne hagyja forralni! Vegyük le a tűzről. A tojás, a lekvárt és a vanília kivonatot habverjük.
- Adjunk meleg folyadékkeveréket a száraz keverékhez. Keverjük össze, hogy alaposan összekeverjük az összetevőket. Megjegyzés - ha a folyadék forró, az élesztőt ölni, ezért győződjön meg arról, hogy langyos (kb. 90 fok F.)
- Ossza meg a tésztát egyenletesen négy mini kenyérsütő között. Minden serpenyőnek kb. 2/3 teljesnek kell lennie. Használjon vékony spatulát a préseléshez, és távolítsa el a légtasakot a tésztában. Nedvesítse ujjait vízzel, és simítsa az egyes kenyerek tetejét.
- Minden serpenyőt könnyedén megnedvesített viaszos papírral vagy műanyag burkolattal fedjük le, és helyezzük a kenyérsütőket meleg, vázlatmentes helyen, és hagyjuk, hogy a tészta felemelkedjen, amíg el nem éri a tetejét. Melegítsük elő a sütőt 350 ° F / 176 ° C-ra. Megjegyzés - A tészta felszívásához szükséges idő függ a melegetől. Ha nincs kedves, meleg helyed, ahol a kenyerek fel tudnak emelkedni, kb. 1/2 hüvelykes meleg, nem forró vizet öntsünk egy nagy pörkölős serpenyőbe. Állítsa be a mini kenyérsütőket a vízbe, és fedje le egy edényt, és hagyja emelkedni.
- Óvatosan lehúzzuk a műanyag csomagolást minden kenyérsütőből, és helyezzünk kenyeret a középső rackbe előmelegített sütőben. Kb. 30 percig süsse meg, vagy amíg a kenyér tetején aranybarna, és a cipő közepén elhelyezett digitális hőmérő 204 fokot mér.
- Állítsa a serpenyőket a hűtőrekeszre 10 percig, majd távolítsa el a kenyeret a serpenyőkből, és állítsa a rackre, hogy teljesen lehűljön. Por gluténmentes porcukorral.
- Teljesen hűtött állapotban a kenyér legfeljebb egy hónapig csomagolható és fagyasztható.
Emlékeztető: Mindig győződjön meg róla, hogy a munkafelületek, az edények, az edények és az eszközök gluténmentesek. Mindig olvassa el a termékcímkéket. A gyártók előzetes értesítés nélkül megváltoztathatják a termékkészítményeket.
Ha kétségei vannak, ne vásároljon vagy használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 115 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 40 mg |
| Nátrium | 81 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 3 g |