A kelet-európaiak szeretik elrejteni az élelmiszereket más élelmiszerekben, úgy gondolják például a lengyel pierogiokat , így a kenyér betöltése nem sok ugrás. Számos szláv változat létezik, neve és kitöltése a származási országtól függően.
Ez a recept, amelyet néhány orosz, ukrán és kárpát-ruszin adzimka vagy hadzimka, vagy akár zelnik makedón nyelven szólít, gyakorlatilag megegyezik a szlovák / ukrán pagachmal . Néhány szakács burgonya-sárga sajtot tölt be, kurkuma hozzáadásával a töltés sárga színének növelésére, míg mások a savanyú káposzta, a káposzta, a spenót vagy a zöldségeket választják. Vessen egy pillantást a szerb / horvát burekre, melyet élesztő tészta helyett filo tészta készít, mivel ez a recept. Ez csak egy példa egy szláv töltött lapos kenyérre. És a grúz sajtok, mint a megruli khachapuri, nem szabad figyelmen kívül hagyni.
Kétféle receptet kínálok receptekhez, így megváltoztathatod a dolgokat a szeszélyednek megfelelően. Ez jó ételkínálatot jelent a vegetáriánusok számára és azok számára, akik a böjt idő alatt enni lehetnek tejtermékeket.
Amire szükséged lesz
- Tészta:
- 1 csomag / 1/4 uncia élesztő (aktív száraz)
- 1 3/4 pohár meleg víz (110 fok)
- 1 evőkanál canola (semleges olaj, mint növényi vagy canola)
- 2 teáskanál cukrot
- 6 csésze liszt (minden célra)
- 2 teáskanál sót
- Tojás mosás:
- 1 nagy tojássárgája (megvert)
- 1 evőkanál vizet
- Burgonya-sajt kitöltése:
- 6 közepes burgonya (hámozott és kockás)
- 3/4 csésze sajt (sárga választás [Gouda, Cheddar stb.], Reszelt)
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál fekete bors (föld)
- Savanyú káposzta Töltelék:
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 3 evőkanál vajat
- 2 csésze savanyú káposzta (öblítés és leeresztés)
- 1 nagy almás (apróra vágott)
- 1 evőkanál barna cukrot
- Só és bors ízlés szerint
- Díszítsük: karamellizált hagymát vagy olvasztott vajat és durva sót
Hogyan készítsünk
- A tészta elkészítéséhez: Egy nagy keverőedénybe vagy állványkeverőbe oldja fel az élesztőt a meleg vízben. Hagyja állni, amíg krémes és kezd buborékolni, körülbelül 10 percig.
- Adjuk hozzá az olajat, cukrot, 3 pohár lisztet és a sót az élesztõkeverékhez. Keverjük össze jól össze. Adjuk hozzá a maradék lisztet, 1/2 csészét egyszerre, jól kevergetve mindegyik hozzáadás után. Amikor a tészta össze van húzva, kézzel vagy gép segítségével gyúrja meg a tésztahorogot kb. 8 percig, vagy amíg sima és rugalmas.
- Hagyja, hogy a tészta felemelkedjen a keverőedényben, amíg elegendő hely marad a kettős térfogatban. Ellenkező esetben nagy tálat zsírozza meg, helyezze a tésztát a tálba, és fordítsa meg az olajjal való bevonatot. Fedjük le nedves ruhával, és hagyjuk meleg helyen, amíg megkétszereződik, kb. 1 órát. Amíg a tészta növekszik, töltse ki a választást.
- A burgonya sajt kitöltése: Helyezze a burgonyát egy serpenyőbe, fedje le a vizet, forralja fel és főzzük, amíg a burgonya tiszta, körülbelül 15 percig. Helyezze a leeresztett burgonyát tálba és púpba még meleg állapotban. Keverjük össze a sajtot, a kurkuma, valamint a sót és a borsot. Hűtsük le használat előtt.
- A savanyú káposzta készítéséhez: Egy nagy serpenyőben sütjük meg a hagymát a vajban, és amikor színt váltunk, adjunk hozzá a savanyú káposzta és az almát. Főzzük alacsony hőfokon körülbelül 20 percig. Adjuk hozzá a barna cukrot, sót és borsot, és főzzük tovább, amíg a savanyú káposzta arany. Hűtsük le használat előtt.
- A kenyér összeszereléséhez: Melegítsük a sütőt 400 fokos fokig. Grease a 14-inch pizza serpenyő vagy sütőlap. Dobja le a tésztát, és fordítsa ki egy enyhén lisztbe vágott felületre. Gyúrja meg néhányszor, majd alakja egy kerek. Fedjük le és pihentessük 10 percig.
- Egy enyhén lisztbe vágott felületen tekerje a tésztát kissé körbe, mint a 14 hüvelykes serpenyőbe, és tegye a serpenyőbe. Spoon a választás a tészta középpontjába, 2 hüvelyk szélességet hagyva a széle körül.
- Tegye a tojásmosást úgy, hogy a tojássárgáját az 1 evőkanál vízzel keverje össze, amíg jól összekeveredik. A tojásmosást a tészta szélén, amelyen nincs töltelék, ecsetelje. Kezdje el a tésztát a centrum felé hajtva, a ceruzás módját, majd nyomja meg a tömítést minden hajtás után, és lefedje az egész töltést. A maradék tojásmosással tisztítsa meg az egész kenyér tetejét.
- Süssünk 15 percig 400 ° F-on. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 350 ° C-ra. Süssünk további 20-25 percig, vagy amíg az aranybarna tetején és alján belül süt. Távolítsa el a kenyeret a serpenyőből, és hagyja kihűlni egy huzal tartó 15 percig szeletelés és kiszolgálás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 93 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 45 mg |
| Nátrium | 435 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 3 g |