A hagyományos cseh húsvéti tölteléket eredetileg hatféle hús készült: sertés, birka, nyúl, bárány, kecske vagy borjú. Amikor a borjúhúsból származó húst használják, a tölteléket "kis fejnek" nevezték. Néha még a belsőség is hozzáadódott. Ha történetesen vegetáriánus vendégként jár el a húsvéti vacsoránál, vagy ha más okból lemondani a húsról, akkor több zöldséget helyettesíthet a húsra, mint a gombák.
Az üdülés fontos része, annyi variáció van, mint a szakácsok. Azonban az egyetlen dolog, ami közös, bár a tavaszi gyógynövények használata.
Amire szükséged lesz
- 1 3/4 font (800 g) füstölt sertéshús (vagy füstölt sertéshús és sertésváll kombinációja)
- Só és bors ízlés szerint
- Csipkefűbors
- 1 babérlevél
- Csipkebogyó rózsa
- 11 tekercs (kockás)
- Csipke a n utmeg
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 2 csésze tavaszi zöld (kapor, petrezselyem, fiatal csalán és pitypang zöld, apróra vágva)
- 6 nagy tojás
- 1 evőkanál vaj (zsírzáshoz)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük a sütőt 350 F / 180 C-ra.
- Egy nagy készletben helyezze a füstölt húst, és adj hozzá elegendő vizet a fedőlapra. Adjunk hozzá sót és borsot, szerecsendió, szegfűbors, babérlevél és rozmaring a vízhez. Forraljuk fel, és főzzük, amíg az ajánlatot. Hűtsük le a húst a vízbe, majd vágjuk kockákká.
- Döntse a 11 tekercset, és tegye őket egy nagyobb tálba. Öntsük a húsos főtt húsleveseket a kockák fölé, szükség szerint, hogy lágyítsuk.
- Keverjük össze a húsdarabokat lágyított kenyérrel, állítsuk be a sót és a borsot, adjunk hozzá a szerecsendió, a hagyma, a fokhagyma és a tavaszi zöld.
- Különítsük el a tojásokat és keverjük a tojássárgát a hús keverékbe. Beat a tojásfehérjét, amíg a merev, és hajtsa be a hús keveréket.
- Öntsünk egy serpenyőbe vagy egy nagy kenyérsütőbe, amelyet vajjal zsírzott. Sütjük, amíg aranybarna - körülbelül 1 óra. Ha a teteje túl gyorsan pirul, lazán fedje le az alumínium fóliát.
- Hagyja lehúzni egy drótvázra kb. 10 percig, és csavarja le, ha sütjük egy kenyérsütőben és szeleteljük. Ellenkező esetben dobja ki a sütőedényt a tálalókra. Hűtőszekrényt kell hagyni a következő napon.
Cseh ételeket evett a nagyhét alatt
A Szent Héten minden nap különleges ételeket főznek cseh konyhákban. A fehér szombaton a húsvéti tölteléket (nádivka) és az édes zsemleket sütjük.
A húsvét vasárnapján, amely a húsvéti ünnepség csúcspontja, nemcsak a különböző sütemények, a Judas Buns, a borsó (pučálky), hanem a húsleves és a pörkölt hús.
És végül, de nem utolsósorban, az édes húsvéti (beránek) sütemény (hasonló a lengyel baránekhez ) desszertként szolgálják, és egy igazi bárány helyett egy sok család számára megfizethetetlen. A húsvét hétfője főleg tojásos ételeket tartalmazott, amelyek az újjászületést jelképezték. Egy másik húsvéti tölteléket (nádivka) sültek.
A cseh különlegességekről
A cseh különlegességek a cseh turizmus ügynökségének, a cseh szállodák és éttermek egyesületeinek, valamint a cseh és a sütőipari cégek cseh szövetségének fenntartott projektjei. A projekt célja, hogy felhívja a figyelmet a cseh regionális konyhaművészetre, valamint támogassa a hagyományos cseh konyha remekeit kínáló éttermeket.
A cseh konyhát mutatja be a régiók sokfélesége, különféle különlegességek, valamint széles körű előkészítésük. A cseh éttermek biztosan felajánlhatják ügyfeleiknek a jó minőségű szolgáltatást. Ezenkívül a cseh specialitások tanúsítványt is nyújtanak, amelyet éttermek részére biztosítanak, ahol az ügyfelek biztosak lehetnek abban, hogy a legmagasabb minőségű hagyományos cseh ételeket kapják.