A Ribrant Scones a reggeli kedvence. Tökéletesek a vajjal, alvadt krémmel vagy lekvárral, és délután egy csésze teával, vagy egy nagy kávéskanállal reggel. Ez a recept a klasszikus Currant Scones-re a Sarabeth's Bakery: Az én kezemtől a tiédig (Rizzoli New York) származó szakácskönyvből származik, és a kiadó engedélyével újra megjelenik.
Ha nem találja a ribizlit, akkor helyettesítheti a mazsolát, az aranysárga mazsolát vagy a szárított áfonyát, bár az íz és a textúra nem lesz teljesen azonos. Megfontolhatja az ízek felcserélését, valamint a miniatűr csokoládékorongot, narancs vagy citromkeverék hozzáadását, vagy egy csomó fahéjat az ízekhez.
Amire szükséged lesz
- 3/4 csésze teljes tej
- 2 nagy tojás (hűtött)
- 3 csésze minden célra
- liszt (plusz szükség szerint)
- 1 evőkanál plusz 1 teáskanál sütőport
- 2 evőkanál cukor (szuperfinom, de rendszeres granulált cukor helyettesíthető)
- 1/4 teáskanál só (finom tengeri só)
- 1 csipet szerecsendió (friss vagy őrölt szerecsendió helyettesíthető)
- 10 evőkanál sózatlan vaj (hűtött és vágott 1/2-inch kockák)
- 1/2 csésze szárított ribizli
- 1 nagy tojás (megvert, üvegezéshez)
Hogyan készítsünk
- Helyezzen egy rackot a sütő közepén és előmelegítse a sütőt 425 ° F-ra. Sor egy tepsibe pergamenpapírral.
- Kétféle módon készítheti el a tésztát. A tészta kézzel történő elkészítéséhez keverje össze a tejet és a két hűtött tojást egy kis tálban; félretesz, mellőz. Szitáljuk a lisztet, sütőport, cukrot, sót és szerecsendiót egy közepes tálba. Adjuk hozzá a vajat és gyorsan keverjük össze a vajat a lisztkeverékkel. Sütőtök keverővel vágja le a vajat a lisztbe, és szükség szerint lehúzza a vajat a keverőből, amíg a keverék durva kenyérmorzsával, néhány borsó méretű vajdarabhoz hasonlít. Keverjük össze a ribizliben. Fából készült kanál segítségével keverje össze a tejes keveréket, és keverje össze, amíg a tészta össze nem süllyed.
- Alternatívaként, keverőgép használatához a tejet és a két hűtött tojást egy kis tálban egyesítsük; félretesz, mellőz. A száraz összetevőket szétszedjük egy nagy teljesítményű állványos keverő táljába. Adjuk hozzá a vajat. Csatlakoztassa a tálat a keverőhöz és illessze be a lapáttal. Keverjük össze közepes és alacsony sebesség mellett. Adjuk hozzá a tejes keveréket, és csak addig keverjük, amíg a tészta alig találkozik.
- Kapcsolja ki a tésztát egy jól floured munkaterületre, és tegye fel kb. 2 evőkanál lisztet. Gyúrja meg a tésztát néhányszor, csak addig, amíg nem tapad a munkaterületre. Ne tépje túl a tésztát. A felületet floured, de a tészta belsejében a nedves oldalon kell maradnia. Óvatosan pörgesse át vagy dobja ki a tésztát egy 3/4-es vastag körbe.
- 2 1/2 hüvelykes csavart kenyérsütőt használva, a vágások között lisztbe bemártva vágja ki a vágott darabokat (vágja le egyenesen, és ne csavarja be a vágót), és helyezze el 1-1 / 2 hüvelyknyi távolságot az elkészített félpaneles serpenyőben . Ahhoz, hogy a legtöbb darabot ki tudjuk dobni a tésztából, vágjuk ki az izzókat koncentrikus körökben. Gyűjtsd össze a tészta maradékokat, gyúrj nagyon könnyedén, és ismételje meg, hogy kivágjon több tésztát. A második tételből két darabot kell kapnia. Az eperek tetejét enyhén megkenjük az átvert tojással, ügyelve arra, hogy ne hagyjuk a tojást lefelé lefelé (ami jó növekedést gátol).
- Helyezze a sonkákat a sütőbe, és azonnal csökkentse a hőt 400 ° F-ra. Sütjük, amíg aranybarna, kb. 20 percig. Hűtsük le a serpenyőben néhány percig, majd melegítsük fel, vagy hűtsük le teljesen.
Kattintson ide a reggeli receptek megtekintéséhez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 197 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 178 mg |
| Nátrium | 353 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 6 g |