Bár egy kis mély sütést kell tennie, hogy ezt az izraeli padlizsánvet és a pirospaprika salátát elkészíthessék, a készítmény többi része olyan egyszerű, hogy nem bánja a kályha fölötti több percet. Ajánljuk az ételeket étvágygerjesztőként, salátákként vagy mellékételként - bármi legyen is, amikor kiszolgálja - mondja Giora Shimoni -, mindenki elhagyja az asztalt az ízletes padlizsáncsészében.
Ha szórakoztat, ez is kitűnő kiegészítés a mediterrán konyha által inspirált party menük számára. Tálaljuk egy alkalmi svédasztalon az izraeli Hummus , a sült csicseriborsó , a Matboucha , a grillezett hal, a töltött szőlőlevél, a kurkuma rizs aranyszerepe és a Spanakopita mellett . Kínál baklava és gyümölcs desszerthez.
Variáció : Néhány ember a lisztet könnyedén porlasztja a padlizsánszeleteket sütés előtt.
Miri Recept Tesztelési jegyzetek és tippek:
Amikor eljött az ideje, hogy a 3. lépésben a forró olaj nagy részét eldobja, gondoskodjon az égési sérülések elkerüléséről! Ahelyett, hogy az olajat a serpenyőből leöntené, próbálja meg felhúzni néhány papírtörülközőt, megfogva őket fogókkal, és gondosan feltölti az extra olajat a törülközőkkel.
Szerkesztette Miri Rotkovitz
Amire szükséged lesz
- 3 közepes padlizsán (kb. 3 - 3 1/2 font összesen, vágva és vágott 1/2-inch szelet)
- 2 cm kanolaolaj (mély sütéshez)
- 2 harang paprika (vörös, vörös, szeletelve)
- 1/3 csésze ketchup
- 2 evőkanál ecetet (fehérbor)
- 3 gerezd fokhagyma (hámozott, összetört és apróra vágva)
- Tengeri só ízlés szerint (vagy Kosher)
- Opcionális: petrezselyem (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
1. Helyezzük a padlizsánszeleteket egy nagy tálba helyezett szemcseszórásba. Megszórjuk sóval, és hagyjuk ülni 30 percig. A padlizsánszeleteket sózzuk ki, ürítsük le, és alaposan letisztítsuk a papírtörlővel. (Próbálja meg a szeleteket kiszáradni, amennyire csak lehetséges - bármilyen vízcseppek a forróolaj fröccsenését okozhatják, amikor a padlizsán eléri a serpenyőt).
2. Egy wokban, egy nagy, mély séf serpenyőben vagy egy nagy fenekű edényben 2 hüvelyknyi olajat hevít közepes magas hő hatására.
Amikor az olaj forró (375 ° sütéses hőmérő), süsse meg a tojásos szeleteket a tételekben egészen aranyáig, ügyelve arra, hogy ne tegye a serpenyőt. Minden tételt megpirítsuk, amíg a padlizsán arany és gyengéd, körülbelül 5 percig, majd távolítsa el az olajat egy hornyolt kanállal. Vigye át a padlizsánt a papírtörülköző lapokra vagy a sütőlapokra, hogy lehűljön.
3. Távolítsa el az olaj nagy részét a fazékból, és adja hozzá a piros borsszeleteket. Saute-ot addig enyhítik, kb. 3-5 percig. Tegyük át egy nagy tálba, és adjunk hozzá a padlizsánt. Dobd a kombinációhoz.
5. Egy kis tálban keverje össze a ketchupot, az ecetet és a fokhagymát. Öntsük a keveréket a padlizsán és a pirospaprika saláta fölé, és óvatosan keverjük át a bevonatot. Sózzuk ízlés szerint.
6. Fedjük le és hűtsük le néhány órát vagy egy nappal a kiszolgálás előtt. Át a salátát egy sekély edényre. Tálaljuk hűtött vagy szobahőmérsékleten, apróra vágott friss petrezselyemmel körítve, ha szükséges.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 385 |
| Összes zsír | 37 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 23 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 91 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 2 g |