A " matambre " szó a marhahús vágásának neve, valamint a " cipőbőr " szó. A matambre a "matar" (kill) és a "hambre" (éhség) szűkítése, és ez egy csodálatos étel Argentína és Uruguay névnek is nevezik: a hántolt, zöldségekkel teli, vörösborban párolt. Ez egy étel, amely biztosan "megöli" az éhségedet! (Egyesek még szalonnát vagy kolbászt is adnak a zöldség töltelékhez). Matambre gyönyörű előadással rendelkezik. Ez gyakran Argentínában az első kurzusnak számít, de szép ebédcsészét vagy főételet is kínál. Tálaljuk matambre chimichurri mártással .
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 - 2 kg-os szelet steak
- 1 lime lé
- 2 teáskanál oregán
- 1 teáskanál koserszót
- Fekete bors
- 2 gerezd fokhagymát, darált
- 1/2 teáskanál piros bors pehely
- 1 csésze spenót levelek
- 1/2 csésze reszelt romano vagy parmezán sajttal
- 2 sárgarépát
- 1/2 zöld paprikát
- 1 piros bors
- 1/2 csésze nagy zöld olajbogyó (opcionális)
- 3 kemény tojás
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a szárnyakat egy vágódeszkán laposra, majd óvatosan szeleteljük félig vízszintesen szinte minden irányba, vágva ugyanolyan irányban, mint a szálak. Nyissa ki a steaket, mint egy könyvet, és feküdjön.
- Préseljünk lime-gyümölcslevet a steak fölé és megszórjuk fekete borssal, kóser sóval, oregánóval és darált fokhagymával. Húskészítõ kalapácsot használjon a hús húsáig, amíg lapos és egyenletesen vastag, és egy téglalap közelítõ alakjában. A hús gabona párhuzamos a téglalap hosszú oldalával.
- Hagyja a spenót leveleit a hús fölé, és hagyja, hogy 1-2 hüvelyk egy hosszú oldal fedetlen legyen. A sajtot megszórjuk a spenót felett.
- Hámozzuk le a sárgarépát és szeleteljük őket hosszában. A sárgarépát a spenót fölé helyezzük, a húsrostok irányába. Vágjuk a paprikát csíkokra, és terítsük át a spenótra. Vágjuk a tojásokat ékekre és szétosztjuk a spenótot. Adjuk hozzá az olajbogyót, ha használjuk.
- Óvatosan felhúzza a bélszínt a zöldségekkel belülről, egyik hosszú oldalról a másikra gördül, és biztonságosan kösse össze a tekercset konyhai fonállal. Készítsétek ki a sót és a borsot.
- Főzni a grillen: A töltött bélszínt szorosan fóliával csavarja be, és tegye közvetlenül a szénre (miután kissé leégtek). Főzzük 1-1 1/2 óra hosszat, vagy amíg a húst nem kívánjuk megkapni. Csavarja ki és hagyja kihűlni, majd vékony szeletekre szeletelje a palackot.
- Főzni a tűzhelyen: Barna a szárnyas steak roll egy nagy készlet közepes magas hővel egy kis olívaolaj , amíg a barna minden oldalról.
- Add hozzá 2 csésze vörös bort és elegendő mennyiségű vizet (vagy marhahúslevet) a hús fedésére. Finoman simítsuk be, amíg a hús gyengéd, ha villával átszúrjuk. Cserélje le és hűtsön, majd szeletelje keresztbe vékony szeletek szolgálni.
- A matambre szeleteket a legegyszerűbben lehűtik, és szobahőmérsékleten szolgálják fel salátával, mint előétel vagy előétel. Tálaljuk chimichurri mártással , vagy ha szükséges, a bor főzési folyadékból készített mártással.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 444 |
| Összes zsír | 19 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 230 mg |
| Nátrium | 771 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 51 g |