A Risoles népszerű indonéz specialitás - ropogós krokett krémes töltelékkel. Először Dél-Amerikában éltem, amikor egy indonéz barát készített. Kiderült, hogy a megoldások Brazíliában is igen népszerűek, bár kicsit másképp készülnek. Az indonéz rétegek kreppszerű csomagolást tartalmaznak, amelyet kitöltenek és feltekernek, majd mélyen sütik. A brazil rétegek olyanok, mint a rántott empanadák - a tésztát kiöntik, töltötték, rántották , majd rántották . Mindkét stílus finom, és sokféle töltelékkel rendelkezik. Ez a recept egy standard (de finom) csirke és sajt kitöltésére.
Amire szükséged lesz
- 1 1/4 csésze tejet
- 2 1/4 csésze lisztet
- 2 evőkanál vajat
- 3/4 teáskanál sót
- 1/2 font csirkemell
- 1 csirkehúsleves
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 csésze hagyma (darált)
- 2 gerezd fokhagymát
- 1/2 csésze piros bors (apróra vágva)
- 1 kocka csirkehús
- 2 evőkanál lisztet
- 1/3 csésze tej (vagy tejszín)
- 1/4 csésze reszelt mozzarella sajt
- 1/4 csésze reszelt cheddar sajt
- 2 evőkanál reszelt parmezán sajttal
- Só és bors ízlés szerint
- 2 tojás
- 1 1/2 csésze kenyérmorzsát
- 6 csésze növényi olaj sütéshez
Hogyan készítsünk
- Helyezzünk tejet, vajat és 1/2 teáskanál sót egy kis serpenyőbe. Hozd csak forraljuk fel, majd lassan keverjük a lisztet egy fából készült kanállal, amíg van egy merev tésztát.
- Folytassuk a keverést további 2-3 percig, amíg keveredni nem szabad, majd távolítsuk el a hőtől, és hagyjuk kihűlni.
- Helyezzük a csirkemellet egy nagyobb serpenyőbe, és fedjük le vízzel vagy csirkeállománysal. Fedjük le, enyhén forraljuk fel, és csirkeszedjünk, amíg csak 15 perc alatt főzünk. Távolítsuk el a hőtől és hagyjuk kihűlni, fenntartva a főzési folyadékot.
- A csirkét nagyon apró darabokra fűzzük, ha elég hűvösek ahhoz, hogy meg tudjuk őket birkózni (ehhez használhatunk egy élelmiszeripari processzort a műanyag penge segítségével).
- Főzzük a hagymát, a fokhagymát és a harang paprikát egy pár evőkanál növényi olajban, amíg puha és illatos.
- Adjuk hozzá az aprított csirkét a zöldségekhez 1 csésze fenntartott csirkehúslevesből és a csirkehéj kockájából. Főzzük, keverjük, amíg a legtöbb víz el nem szívódik vagy elpárolog.
- Keverje össze 2 evőkanál lisztet a csirke keverékbe, és főzzük 1 percig. Keverje hozzá a tejet, és főzzük, amíg a keverék sűrűsödik és krémes. Távolítsuk el a hőtől és keverjük a sajtokat. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
- Gyúrja meg könnyedén a tejet és a lisztet tészta, szükség esetén egy kevés lisztet adagol, egészen simára. Csípje le egy kis darabot, és egy enyhén lisztes felületre tekerje egy 4 hüvelykes körbe (kb. 2 mm vastag). Folytassa a maradék tésztát, és tépőzárat húzza össze. (Vagy tolja fel a tészta felét egy nagy téglalapba és vágja körbe egy nagy kerek süteményt vagy süteménydarabot , majd ismételje meg a tészta másik fele).
- Helyezzünk kb. 1 evőkanál csirkehulladékot a tészta minden körébe, majd csukjuk be félbe, hogy becsukjuk. A tömítéseket szigorúan zárja le.
- Egy sekély tálban a tojásokat 1/2 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál cukorral keverje össze. Helyezze a kenyérmorzsákat egy másik sekély tálba.
- Minden egyes süteményt a tojásmosásra , majd a kenyérmorzsákba dobja. Tegye félre egy tányéron.
- Húzzon 2 hüvelyk olajjal egy nagy serpenyőben, magas oldalakkal 350 fokkal.
- Sütjük a rétegeket a tételekben, amíg aranybarna színűek. Drain on paper towels. Tálaljuk melegen.
- A rizolok 200 fokos sütőben legfeljebb egy órán át melegen tarthatók (vagy újra melegíthetők). A rizolokat előkészíthetjük és kenyérrel tehetjük, majd sütés előtt néhány órára hűtjük.
Körülbelül 15-20 megoldást jelent.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1573 |
| Összes zsír | 154 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 104 g |
| koleszterin | 94 mg |
| Nátrium | 1,071 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 18 g |