Az articsóka fenékeket marokkói fűszerek, fokhagyma és tartós citrom csillogó chermoulában ( marinádában ) párolják. Miután megkínálták, apró darabokra vágták őket, és visszatértek a mártáshoz. A vörös olívabogyó nem kötelező.
Ha friss articsókákat használ, lásd Hogyan tisztítsuk meg az articsóka alját .
Tálaljuk a csicsóka salátát külön tányéron villával, vagy ajánljuk a marokkói kenyérnek .
Amire szükséged lesz
- 1 lb (kb. 500 g) friss vagy fagyasztott articsóka fenék
- 1/3 csésze (80 ml) olívaolaj
- 5-6 gerezd fokhagyma finomra aprítva vagy préselve
- 6 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- 1 teáskanál kömény
- 1/2 teáskanál paprika
- 1/4 teáskanál gyömbér
- fekete bors vagy cayenne bors ízlés szerint
- só ízlés szerint
- 1
- tartósított citrom , negyedesített és magvak eltávolítva
- maroknyi vörös olívabogyó (opcionális)
Hogyan készítsünk
Helyezzük a csicsóka alját egy kis edénybe. Adj hozzá kb. 2 csésze vizet (elegendő ahhoz, hogy alig fedezze az articsókákat), az olívaolajat, a fűszereket, a petrezselymet és a tartósított citromot. Fedjük le és pároljuk az articsóka 20-30 percig, amíg az ajánlat.
Távolítsák el az articsóka fenekét. Vágjuk őket harapás méretű darabként, ha salátánként szolgálunk, vagy durvára vágjuk őket, ha merülnek. Tegye vissza a vágott articsóka alját az edénybe az olajbogyóval, és állítsa be a fűszerezést ízlés szerint.
Pároljuk, fedjük le, néhány percig tovább csökkentjük a folyadékokat vastag mártással.
Tálaljuk a saláta szobahőmérsékletét vagy hűtjük.