Kis tészta szalagok
Fettuccine utal egyfajta tészta alakú, hosszú, lapos szalagok. Valójában a "fettuccine" kifejezés olasz nyelvben "kis szalagokat" jelent. Ez egy lapos és vastag tészta, amely lehet friss vagy szárított.
Hosszú szálakban vagy fürtös fészkekben kapható, a fettuccine hasonló a tagliatellához, ami szintén szalag-stílusú tészta. Körülbelül 1/4 inch széles, fettuccine szalagok csak egy kicsit szűkebb, mint a tagliatelle, amelyek körülbelül 3/8 hüvelyk széles.
De elég közel vannak ahhoz, hogy majdnem felcserélhetők legyenek. A fettuccine kb. Kétszer olyan széles linguine, ami általában kb. 1/8 hüvelyk széles.
Mivel ez egy vastagabb tészta, a fettuccine-t általában súlyosabb, húsos mártásokkal szolgálják fel. A Fettuccine tészta a leginkább a kevésbé széteső szószokkal működik, mivel a nagyobb húsdarabok vagy zöldségek a tésztafélékből elkülönülnek, és nem élvezik minden harapással. A krémes szószok és a paradicsomszószok jól működnek a fettuccine-del.
Hogyan készült a Fettuccinepasta?
A Fettuccine tojásból és lisztből készül, és nagyon otthonosan készíthető, főleg egy tésztagépen. A Fettuccine-t gyakran úgy írják le, hogy az egyik első típusú tészta elkészült, a hosszú tészta ki van görbült és kézzel vágott.
Ahhoz, hogy a tésztát, a lisztet és a tojásokat együtt dolgozzák , szükség esetén kevés vízzel. Ezután kézzel vagy kézzel működtetett vagy motorizált tésztagyártó berendezéssel a kívánt vastagságig szalagokra vágják.
Néhány motoros tésztagyártó végzi a teljes műveletet az extrudálással és vágással történő keveréshez.
A kézműves fettuccine tartalmazhat más összetevőket, például a spenótot, a gombát, a fokhagymát és a gyógynövényeket, hogy ízesített vagy színezett fettuccini tésztát készítsen. A fettuccine zsákokat különböző színekben és ízekben találhatja meg.
Néha ezeknek a fajtáknak a textúrája eltér az egyszerű tojás és liszt fettuccine-től.
Mivel a búzaliszt a tészta egyik alapvető összetevője, azoknak, akik gluténmentes diétát kívánnak, rizslisztből vagy egyéb gluténmentes lisztből készített gluténmentes tésztát kereshetnek. A vegánoknak meg kell keresni egy tojásmentes fettuccint.
Szárított fettuccin 10-12 percen át forralt, sós vízben főz. A friss fettuccine csak pár perc alatt főz. A friss fettuccine-nek négy-öt napja van a "best by" időpontjától, míg a szárított fettuccine-t egy-két évig tárolhatja "best by" dátumán túl. A friss tésztát lehet fagyasztani és hat-nyolc hónapig tartani.
Edények a Fettuccine tészta használatával
Az Egyesült Államokban a fettuccine alfredo az egyik legnépszerűbb tészta recept. A krémes alfredo mártással készített fettuccine alfredo sima vagy néha csirke vagy garnélarákkal szolgál. Krémmel, vajjal, parmezán sajttal és friss földi borssal készül. Számos változat létezik, amelyek megpróbálják csökkenteni kalóriáit és kiküszöbölni a tejes összetevőket.
A Fettuccine carbonara egy másik népszerű fettuccine recept, amelyet szalonnával, tejszínnel, tojással, olasz petrezselyemmel, sajtjal és fekete borssal készítenek.
Kimondva "fett-oo-CHEE-nee"
Gyakori hibák: Fettucini