Édes, szirupos mediterrán desszertek, mint a baklava ? Itt van egy másik édes hozzá a listához. Ez egy népszerű török desszert, az úgynevezett ekmek kadayıfı (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
A török klasszikus leírásának legjobb módja a baklava és a kenyér puding keveréke. Ez valójában egy nagyon egyszerű desszert, amelyet a szirupban telített, "kaymak", vagy török, vérlemezzel feltöltött rákos rétegekből készítenek.
Az "Ekmek kadayıfı" szót nem szabad összetéveszteni a "tel kadayıfı" -el, vagy az aprított tésztával, amely egy másik népszerű desszert összetevő.
Mint a szirupos unokatestvérek "şekerpare" és "künefe", "ekmek kadayıfı" megtalálható szinte mindenütt Törökországban a legjobb éttermektől a munkahelyi kávézókig. Az is népszerű étel, amit otthon készítenek, mert a legtöbb piacon késztermék "ekmek kadayıfı" -et vásárolhat. Különböző méretben kapható, szirupban áztatva, krémmel és diófélékkel díszítve.
A legjobb hely, ahol élvezheti az autentikus "ekmek kadayıfı" desszertet, egy jó török étteremben. Ha otthon szeretne, akkor néha megtalálhatja a hozzávalókat a közel-keleti piacokon vagy a török összetevőket értékesítő weboldalakon.
Különböző típusú kenyéreket is igénybe vehet. Egy nagy, pórusos, de határozott textúra, amely sok szirupban fog tartani, jól működik. Távolítsa el a kéreg egy éles kést, majd vágja a kenyeret nagy szeletek körülbelül egy hüvelyk vastag.
Amire szükséged lesz
- 1 közepes méretű csomag dry 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ csésze cukrot
- 4 ½ csésze vizet
- 1 evőkanál citromlevet (½ citromlevet)
- 1/4 csésze pisztácia-dió (föld, körettel)
- 1 pohár török "kaymak" (vagy habarcs krém, körettel)
Hogyan készítsünk
- Ha kész "ekmek kadayıfı" -et használsz, meg kell nedvesíteni azt először forró vízzel, hogy lágyítsa. Kezdje azzal, hogy a "kadayıf" barnított oldalát egy hasonló, sekély, kerek tálcába helyezi. Öntsön elég forró vizet a kenyér fölé, és fedje le, és hagyja 15 percig pihenni.
- Ha az idő eltelt, távolítsa el a nedves kenyeret, és helyezze egy tiszta törülközőre vagy egy vastag rétegben hajtogatott papírtörlőre. Húzza ki az extra vizet a kenyér egyenletes lenyomásával. Hagyja, hogy néhány percig a törülközőn maradjon. Dobja el a vizet a tálcából, és tegye vissza a nedves kenyeret.
- Tegye a cukrot egy nagy serpenyőbe, és hagyja, hogy lassan olvadjon közepes lángon. Hagyja karamellizálni, amíg sötét méz színt nem vált. Adjuk hozzá a vizet, és forraljuk fel. Ha felforral, hozzáadja a citromlevet. Hagyja, hogy a szirup 10 percig enyhén süsse le, majd kapcsolja ki a hőt. A szirupnak vastagnak és a könnyű méz színének kell lennie.
- Éles késsel vágjon nagy kereszt alakot a nedves kenyér közepén. Ez segít a szirup behatolásában. Helyezze a fém tálcát a tűzhelyre alacsony hő hatására. Lassan átszúrja a szirupot a tetejére. Forgassa a tálcát az égő fölé, hogy segítsen a kenyérnek felszívni a szirupot.
- Minden kenyeret a sziruppal telítődnek, ami sötétedni fog. Ha az összes szirup teljesen felszívódik, távolítsa el a tálcát a hőtől, és hagyja lehűlni.
- A kiszolgáláshoz vágja el az ekmek kadayıfı négyzeteket vagy háromszögeket. A hagyományos módon díszítik, hogy vastag rétegrétegű krémet helyezzenek el két réteg kenyér között, de azt is fel lehet tenni. Szórja meg a desszert tetejét zúzott anyával.