Ez a körte pite egy könnyed fűszeres pite kéreg. Tegye fel a tortát apró tésztaformákkal (lásd a képen) vagy tetejét egy teljesen lefutott kéreggel és vágja le a gőzleeresztőket. Megszórtam a fahéjas cukrot a képen látható tetején.
Használj jó szakácskörtéket ebben a körben, például Bosc vagy Anjou.
Amire szükséged lesz
- Cukrászsütemény:
- 2 3/4 pohár
- liszt, 12 1/2 uncia (minden célra)
- 3/4 teáskanál sót
- 1 evőkanál granulált cukrot
- 1/4 teáskanál őrölt kardamom
- 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
- 12 evőkanál (6 uncia) vajat hűtve
- 4 evőkanál lerövidítése, hűtése
- 8-12 evőkanál jeges vizet
- 1 evőkanál fénykrém vagy fél és fél
- Díszítjük: fahéjas cukrot
- Töltő:
- 1 evőkanál friss citromlevet
- 1 teáskanál friss citromhéj
- 6 körte (hámozott, rántva, vékonyra szeletelve, kb. 5-6 csésze)
- 1/2 csésze barna cukor, csomagolva
- 1/4 csésze cukor (granulált)
- 1/4 csésze lisztet
- 1/8 teáskanál sót
- 1 teáskanál őrölt fahéjat
- 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
Hogyan készítsünk
- Kombináljuk a lisztet, sót, cukrot, kardamomot és 1/4 teáskanál őrölt gyömbért, kézzel koptatjuk vagy fémfeldolgozó berendezéssel dolgozzuk fel. Adjuk hozzá a hűtött vajat, és kézzel kézzel megcsúsztathatjuk az ujjakkal vagy cukrászati keverővel, vagy impulzussal az élelmiszer-feldolgozóban körülbelül 10-12 alkalommal. A keveréknek apró darabokra kell emlékeztetnie a kis borsó méretére. Ha élelmiszeripari processzort használ, vigye át a keveréket egy nagy tálba.
- Adjunk hozzá 4 evőkanál jeges vizet. Használja a kezét, dobja a lisztet és a vajat, hogy nedvesítse egyenletesen. Adjunk még vizet apró mennyiségben, amíg a keverék el nem kezd összeolvasztani. Könnyen lisztes felületre forduljon, és nedvesített kézzel gyúrja meg néhányszor, enyhén víz hozzáadásával, amíg a tészta össze nem esik. Nem lehet túl nedves, de együtt kell tartania.
- A tésztát egyenletesen osztja két részre, majd kör alakú, sík lemezekké alakuljon. Csomagoljon műanyag csomagolást és hűtőszekrényben legalább 30 percig.
- Közben készítsd el a tölteléket. Hámozzuk le, kösse be és szeleteljük a körtét, és tegyük a tálba a citromlevet és a szeszes italt.
- Egy másik tálban egyesítse a barna cukrot, 1/4 csésze granulált cukrot, 1/4 csésze lisztet, 1/8 teáskanál sót, a fahéjat és 1/4 teáskanál gyömbért. Finoman dobja a körte keveréket.
- Roll egy lemez hűtött tésztát ki egy enyhén lisztetett felület egy kör 12-14 colos átmérőjű. Használjon viaszolt papírt vagy pergamenpapírt a tészta felett, miközben tekercsel, hogy a lisztet minimálisra lehessen tartani.
- Illessze a kovácsolt tésztát egy torta tálba. Távolítsa el a túlnyúló tésztát, hogy kívánság szerint élét és fuvallatát hozzon létre. Cserje a körteet a süteményes bélelt tányérra.
- Roll a második lemez tészta ki. Vágj ki csillagokat vagy más apró formákat mini cookie vágókkal. Helyezze a formákat az egész tetejére a torta, átfedve egy kicsit, amíg a töltés fedezi.
- A sütő előmelegítésével 15-20 percig hűti a töltött tésztát.
- Melegítsük fel a sütőt 425 ° C-ra. Helyezzünk egy nagy üres sütőlapot a sütő padlójára, hogy kifogytson.
- Egy csipet ecsettel megkenjük egy kis könnyű krémet a csillagok fölé, és fűszeres cukorral megszórjuk.
- Sütjük a tortát 20 percig.
- Csökkentse a sütő hőmérsékletét 375 F-re, és folytassa a sütést 30-40 percig.
- Nézze meg a túlzottan sötétedéshez és a sátorhoz fóliával, vagy ha szükséges, egy pite-pajzsot vagy fóliagyűrűt használjon.
Akár ez is tetszhet
Sütőtök Graham Cracker Crumble-vel
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 598 |
| Összes zsír | 32 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 50 mg |
| Nátrium | 809 mg |
| Szénhidrát | 76 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 6 g |