Ez az egyszerű serpenyőszelet tökéletes csirke, sertéshús, és még a steak számára is. A kulcsa ennek a mártásnak az a célja, hogy a csésze, a steak, a szelet, vagy bármi más főzés után a teakülönlegességet és a pástétom alján lévő kis roast biteket használja. Tény, hogy még főzni a zöldségeket főzni.
A gyümölcslevek és a pirított darabok hordozzák maguknak a hús eszenciáját, és kiváló alapot nyújtanak egy olyan mártáshoz, amellyel velük szolgálhat. Egy serpenyő egy emulzió, a zsír és a víz elemek együtt felfüggesztve. A tésztás mártással selymes lesz a tetejére. Ez a tésztasaláta Dijon mustárt használ egy kellemes tinktúra számára.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze fehérbor
- Hűtött húslevek a főzésből
- 1 evőkanál mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 2 teáskanál Dijon mustárt
- 2 teáskanál petrezselyem (apróra vágott frissen)
- 3 evőkanál vajat
- Kókuszos só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Távolítsuk el a csirkét, a sertéshúsdarabot vagy a steaket a serpenyőből, és hagyjuk őket pihenni, fóliával borítva, egy tányéron meleg helyen. Dobja ki a legtöbb zsírt a serpenyőből, de győződjön meg arról, hogy hagyja el a húslevet. Azt akarod, hogy egy kicsit kövér maradjon a serpenyőben, hogy megpirítsa a szaftot.
- Adjuk hozzá az apróra vágott mogyoróhagymákat a serpenyőbe, és pároljuk közepes magas hő hatására, amíg kissé áttetszővé válnak.
- Most adjuk hozzá a borhoz, és vágjuk le a serpenyő alját a fából készült kanállal. Főzzük kb. Három percig, vagy amíg a bor kb.
- Távolítsuk el a hőtől, és keverjük a mustárt és apróra vágott petrezselymet. Végül, vigye a vajat egy evőkanál egyszerre. Kóstolja meg a kosersz sóval és kanállal a kész csésze szósszal a hús vagy csirke körül.
Variációk a Pan-mártáshoz
Bár tökéletesen boldog vagyok, hogy ezt a serpenyőstort a marhahúsra is használhatom, éppúgy, mint a marhahúst, módosíthatja azt marhahús helyett a vörösbor fehérborra való helyettesítésével. Vagy félig bort és félig marhahúst is használhat.
Egy másik trükk az, hogy befejezzük a mártást egy kevés nehéz krémet, és pároljuk még egy percig. Sőt, helyettesítheti a friss tarragon , chervil, oregánó vagy a metélőhagyma a petrezselymet.
Ha nincsenek zsírok a serpenyőben a főzés után a hús, vagy hogy egy serpenyőben szósz zöldségekkel, adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, majd adjunk hozzá a mogyoróhagyma. Ha jobban szeretné, ha a mártás vastagabb lenne, használjon készletet, vagy adj hozzá egy kis kukoricakeményítőt, amely vízzel keveredett.