A Dopiaza szó szó szerint két hagymát jelent, ami megfelelő név, mivel ez a recept nagy mennyiségű hagymát igényel két tételben. Az első hagymát olajban sütjük; miután a csirkét és a fűszereket hozzáadták a serpenyőbe, ez a második tétel a hagyma köré. Bár igazán könnyű főzni, úgy ízlik, mintha órákon át szeretett volna elkészíteni.
A legenda azt jelenti, hogy az étel akkor jött létre, amikor egy dél-ázsiai császár udvaroncosa véletlenül nagyon nagy mennyiségű hagymát adott egy edénybe. Az edény tovább fejlődött Hyderabadban, Indiában, és most már a legfontosabb a konyhájuk. A Dopiaza-t nem csak csirkével készíthetjük, hanem finom hússal vagy rákkal is, vagy zöldségekkel, hogy kielégítő vegetáriánus ételkává válhassunk. Tálaljuk a Chicken Dopiaza-t forró káposztával és egy zöld salátát egy teljes étkezéshez.
Amire szükséged lesz
- 3 tk. koriander magok
- 2 tk. köménymag
- 3 nagy hagyma, apróra vágva
- 3 evőkanál. növényi, canola vagy napraforgóolaj
- 2 1/4 lb (1 kg) csirke darab (csontokkal)
- 2 tk. Garam masala
- 1/2 ts.
- kurkuma por
- 2 tbsp. gyömbér paszta
- 2 tbsp. fokhagyma paszta
- 2 nagy, finoman apróra vágott paradicsom
- Só ízlés szerint
- 1 1/2 csésze vizet
- 3 evőkanál. apróra vágott friss koriander (koriander) levelek
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a palacsintát vagy a kicsi, lapos tálat egy közepes lángon, és gyengéden sütjük a korianderet és a köménymagot, amíg aromás. Távolítsa el a hőtől, és durva porrá csiszolja egy tiszta, száraz kávékarálóval vagy fűszercsiszolóval. Tegye félre később.
- Az apróra vágott vöröshagymát 2 részre, nagyjából 2/3-ra és 1/3-ra különítsük el.
- Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőbe közepes hőségben, és adjuk hozzá a hagyma 2/3 részét. Frissen aranyat.
- Adjuk hozzá a csirkét és sütjük, amíg el nem pároljuk.
- Adjuk hozzá az őrölt fűszereket, garam masala, kurkuma por, gyömbér és fokhagyma paszta és paradicsomot, és megsütjük, amíg az olaj el nem indul a keverékből. Adjunk hozzá sót ízlés szerint.
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagyma fennmaradó 1/3 részét, és jól keverjük össze a többi összetevővel. Sauté amíg ez a tétel a hagyma puha és áttetsző, körülbelül 3-5 percig.
- Adjunk hozzá 1 1/2 csésze vizet, keverjük és forraljuk fel.
- Csökkentse a hőt egy pároláshoz, és főzzük, amíg a csirke gyengéd. Ez az étel főzéskor megköveteli, hogy a mártás elég legyen ahhoz, hogy a csirkét csak vastagon takarja le - ha túl sok van, főzzük, hogy a mártást megkönnyítsük a szükséges konzisztenciára.
- Díszítsük meg a korianderet, és forró káposzta és zöld saláta.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 445 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 142 mg |
| Nátrium | 192 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 47 g |