Ez a csont nélküli pulykamell friss fűszerekkel pörköl a lassú tűzhelyen . Ezt a pulykamellet 5-7 literes lassú tűzhelyen pörkölik. Egy kisebb lassú tűzhelynél használja a 2 1/2-3 kg-os kicsontozott pulykamellet.
A lassú főzőedényben főzzük a pulykát teljesen a hűtőszekrényben.
Amire szükséged lesz
- 1 csont nélküli pulykamell, bőrrel, körülbelül 4 font
- 1/4 csésze vágott friss petrezselyem
- 1 evőkanál friss kakukkfűlevél
- 1 evőkanál vaj, lágyítva
- 1 evőkanál reszelt citromhéj
- 2 Granny Smith alma, hámozott, rántva, aprítva
- 2 sárgarépa, nagy darabokra vágva
- 4 közepes póréhagyma (fehér rész és 1 hüvelyk halványzöld), öblítve, vékonyan szeletelve *
- 1 pohár
- csirkehúsleves , lehetőleg sómentes vagy alacsony nátrium
- 1/2 csésze száraz fehérbor vagy több leves
- 2 evőkanál vajat, szobahőmérsékletet
- 2 evőkanál lisztet
Hogyan készítsünk
- Az ujjaival, különálló bőrt az emlőhúsból. Kombinálja a petrezselymet, a kakukkfűt, 1 evőkanál vajat és a citromot. Dörzsölje a pulykát a gyógynövény keverékkel a bőr felett és alatt. Helyezze vissza a bőrt a konyhaszálra.
- Rendezzük el az alma, a sárgarépa és a póréhagyma alján egy 5-7-quart lassú tűzhely. A tetején pulykamell, a bőr felfelé. Szitálja a citromlevet a pulyka fölé.
- Fedjük le és főzzük magasra 1 órán át. Folytassa a főzést alacsony 6-7 óráig vagy magasra körülbelül 3 órán át. Az USDA iránymutatásai szerint a baromfinak legalább 165 F-et kell elérnie egy élelmiszerhőmérőre, amely a hús vastagabb része. Ellenőrizze a megbízható, azonnal leolvasható élelmiszer-hőmérőt.
- Vigye át a pulykamellet egy tálhoz és melegítse .
- Kívánt esetben barnázzuk a bőrt a brojler alatt körülbelül 4-5 percig. A pulykamellet 10 percig állni kell a szeletelés előtt.
- Kapcsolja a lassú tűzhelyet HIGH értékre. A lassú főzőedénybe öntsük a levest és a bort. Egy kis tálban vagy csészében, keverje össze a vajat és a lisztet, amíg a lisztet jól be nem építik, és a keverék sima.
- A lisztet és a vajat összekeverjük a lassú tűzhely folyadékába, főzzük, feltárjuk, alkalmanként keverjük, amíg megvastagodik és pezsgő, kb. 15 percig. Süssük és keverjük még egy percig.
- Alternatív megoldásként a főzőedényt, a borokat és a gyümölcsleveket gyorsabban fel lehet főzni a tálakon. Add hozzá a vajat és a liszt keveréket, és főzzük közepes lángon, kevergetve, amíg megvastagodott, körülbelül 2-3 percig.
- Öntsük a mártást egy tálalóhoz és egy kanálba a pulykamell szeletére.
* A póréhagyma cseréjéhez használjunk 1 közepes édes hagymát, durván aprítva, és 2 apróra vágott zöld hagymát.
Szakértő tippek
- Adjunk hozzá egy édeskömeget, szeletelve, a növényi keverékhez.
Akár ez is tetszhet
- Pirított Split Törökország mell a Cajun Fűszerekkel
- Narancssárga mázas török mell
- Könnyű lassú főtt pulyka mell
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 578 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 207 mg |
| Nátrium | 2,375 mg |
| Szénhidrát | 41 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 56 g |