Ezek az ízletes, zesty kebabok általában csirke- vagy pulykamellel készültek, de ha sokat szeretne, sötét húsokat is fel lehet használni. Tervezzen előre, mivel a hús legalább néhány óráig marinázva hozza a legjobb eredményeket.
A sáfrány nem kötelező, de nagyon kiegészítõ. Egy kicsit hosszú utat választ, ezért ne kísértsd meg, hogy többet használjon az alábbiakban megadott összegnél.
A kebabokat a nyársról lehet elfogyasztani, vagy egy többfogásos étkezés részeként, de nagyszerű szendvicset is készítenek. Próbálja össze őket paradicsommal és sült paprika salátával, és tegye őket marokkói khobz vagy pita-szerű kalapok ékébe .
Ha tömeges főzésre van szüksége, vegye fontolóra a grillezett viteldíjak hozzáadását, mint például a marokkói bárány vagy a steak brochette és a marokkói kefta kebab a menübe.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 lbs. csont nélküli csirke vagy pulykamell
- 2 teáskanál sót, vagy ízlés szerint
- 2 teáskanál paprikát
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/4 teáskanál
- zúzott sáfrányszálak (opcionális)
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1 vagy 2 gerezd fokhagyma (préselt vagy apróra vágva)
- 3 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- 1 1/2 evőkanál citromlé
- 1 1/2 evőkanál növényi olaj vagy olívaolaj
Hogyan készítsünk
Idő előtt
- Vágja le a csirke- vagy pulykamellet bármely zsír-, bőr- vagy elvadult porcból vagy csontból. Mossuk le, ürítsük le és szárítsuk meg. Vágja a baromfit 3/4 "kockákra, és tegye félre, miközben elkészíti a pácot.
- A marinád elkészítéséhez mérje ki a maradék összetevőket egy közepes méretű műanyag vagy üvegedénybe. Keverjük össze vagy keverjük össze.
- Adjuk hozzá a kockára vágott csirkét vagy pulykát a tálba, és egy nagy kanállal keverjük, hogy a marinádat teljesen felviseljük.
- Fedjük le először műanyagból, majd alumínium fólia vagy lemez (a második burkolat megakadályozza, hogy a fokhagyma szagok elmenjenek), és helyezze a tálat a hűtőbe. Hagyja a csirkét vagy a pulykát több órán át vagy egy éjszakán át marinálni.
A Brochettes sütése
- Ha készen áll a főzésre, akkor a pácolt csirkét vagy a pulykát a nyársra helyezze át. (Ne felejtsük el, hogy a fanyar nyársakat hideg vízben kell áztatni, hogy elkerüljük a borotválkozást).
- Melegítsük fel a grillezést vagy a brojlert közepes vagy közepes magas hőmérsékletre. Ne használjon magas hőt, vagy a brochettes kiszárad.
- Főzzük a brochettes-t, forduljunk többször, 7-10 percig, vagy amíg a hús szépen színtelen lesz minden oldalról. Vigyázzon, nehogy túlcsorduljon.
- Azonnal tegye fel, vagy csomagolja be az alumínium fóliát. 8-10 nagy nyársat vagy 15-20 kis előétel méretű nyársat ad.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 501 |
| Összes zsír | 28 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 142 mg |
| Nátrium | 1,307 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 47 g |