Érdemes még különlegesebbé tenni ezt a finom ételeket. Az illatos, hosszú szemcsézett Basmati rizs és garnélarák rétegei az egész és porszerű fűszerek ízletes keverékében főzve, tökéletesen főzve. Biryani készen áll a felkészülésre, és az összetevők listája végtelennek tűnhet, de teljesen megéri az erőfeszítést!
Emellett az összetevők mind gyakoriak az indiai főzés során, így könnyen megtalálhatók a helyi szupermarketben vagy az indiai élelmiszerboltban. Biryani nem túlságosan jól fagyasztható, de napi vagy héttel a hűtőszekrényben tartja, és még jobbá teszi a napot a főzés után. Jhinga Biryani nagyon jól megy egy zöld salátával és a választott raitával.
Amire szükséged lesz
- 500 g basmati rizs
- 500 gramm nagy
- garnélarák hámozott és deveined
- A pincészethez:
- 1 csésze cukrozatlan / egyszerű joghurt
- 1 lime (vagy citrom) leve
- 1/2 tsp kurkuma por
- 2 tbsp fokhagymát paszta
- 1 evőkanál gyömbér paszta
- Dash só (vagy ízlés szerint)
- Sütéshez:
- 4 - 5 evőkanál étolaj (zöldség, napraforgó vagy canola)
- 4 nagy hagyma vékonyra szeletelve (3 egyenlő részre osztva)
- 3 nagy finom apróra vágott paradicsom
- A Dry Masala esetében:
- 4 evőkanál koriandermag
- 2 evőkanál köménymag
- 1 evőkanál sonkás / ánizs / édesköménymag
- 1 evőkanál khus khus / mákos mag
- 2 "darab fahéj
- 5 szegfűszeg
- 5 kagyló zöld kardamom
- 10-12 fekete bors
- 2 száraz vörös csilló
- A Wet Masala esetében:
- 2 zöld petrezselyem
- 1/2 csésze friss koriander levelek
- 1/2 csésze friss
- menta levelek
- A díszítéshez:
- 1 tbsp sáfrány szál
- 3 tbsp meleg tej
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a gazdagokat finom szitán, és folyóvízzel mossuk, amíg a víz el nem múlik. Most tegye a rizst egy mély tálba, és töltse meg a tálat elég meleg vízzel, hogy teljes mértékben fedezze a rizst. Töltsük 30 percig.
- Az áztatás után tegye a rizst egy mély edénybe, és adj hozzá elegendő mennyiségű vizet a rizs fedésére és 2 "fölé, főzzük a rizst közepes hőségig, majdnem készen - teszteljük, néhány húst préseljünk a hüvelyk és a mutatóujj közé. csillogó, de nem teljesen csepegtetett.
- Pácolja a garnélarákot egy mély, nem fémes tálban, hozzáadva a joghurtot, a citromlevet, a kurkuma port, a gyömbért és a fokhagymamagot és a sót ízlés szerint. Keverjük össze és hagyjuk félre legalább 1 órát.
- Melegítsük fel a palacsintát vagy a sütőedényt egy közepes lángon, és óvatosan pörköljük az "A száraz masala / fűszerkeverék" alatt felsorolt összes hozzávalót, amíg enyhén sötétebbé válnak, és halvány illatot adnak.
- Hámozzuk le a kardamomhéjakat, és távolítsuk el a magokat. Dobd el a bőrödet. Most csiszolni az összes pörkölt összetevőt egy finom porhoz egy tiszta, száraz kávékeverőben .
- A "Nedves masala" alatt szereplő összetevőket csiszoljuk egy élelmiszer-feldolgozó sima paszta alá.
- Melegítsük fel a sütőolajat egy mély serpenyőbe, majd a szeletelt hagymák 3 adagjának egy részét ropogósra és aranyra sütjük. Amikor elkészült, ürítse ki és távolítsa el az olajat, és tartsa félre a papírtörülközőket, hogy később befűzzön biryani-t.
- Ugyanabban az olajban adjuk hozzá a megmaradt szeletelt hagymát, és puhára pároljuk. Add hozzá a paradicsomot, és puha finomra.
- Adjunk hozzá minden korábban elkészített száraz és nedves masala összetevőt, és megsütjük, amíg az olaj elkezd elkülönülni az egész keveréktől.
- Add hozzá a garnélarákot és az összes marinádat ehhez a fűszerkeveréshez. Keverjük és hagyjuk főzni, amíg a garnélarák elkészülnek. Ne kergetj túl, mert a garnélarák gumiszerű lesz. Szezonban sóval, ha szükséges. Távolítsuk el a tűzből.
- Áztassa a sáfrányszálakat 2-3 tojás meleg tejben.
- Vegyünk egy nagy, sütőedényes sütőedényt (meg kell, hogy rendelkezzünk saját sütőbiztos fedelével), és könnyedén zsírozzunk az étolajjal . Rétegezzük a rizst és a garnitúrát az alábbiak szerint: rizs - garnéla - rizs. Vége egy réteg rizs. Tartson néhány garnélát félre, hogy a köretet a végén.
- Öntse a sáfrányos infúziót az utolsó rizs réteg tetején.
- Díszítsük a ropogós sült hagymával, apróra vágott korianderlevelekkel. Fedje le az edényt és tömítse szorosan.
- Süssünk egy 350 fokos sütőben 30 percig.
- Tálaljuk a raita és az Ön által választott zöld salátával.