Ha a garnélarákra gondolsz, az első gondolat az lehet, hogy nem a leginkább csábító feladat. A garnélarák kímélése nagyon egyszerű ! Míg a garnélarák főzhetők és evettek a vénával vagy anélkül, a legtöbb ember eltávolítja. Ez inkább a bemutatásra, mint az ízére, de a véna elhagyása kavargó ízt eredményezhet, amikor meghajlik. Ne felejtsük el, hogy a véna a garnélarák emésztőrendszere, tehát többször is, mint amennyit nem, valószínűleg eltávolítani akarja.
Mielőtt megkezdi a garnélarák fejlődését, meg kell kezdenie, hogy egy tál jeges vízben tartja őket. Ez megőrzi a garnéla frissét, miközben a többieken dolgozik.
Ha már gömbölyű garnélatot használsz, akkor csak egy kicsi, vékony, éles kést fogsz találni. Egy szokványos kést fog tenni. Kezdje úgy, hogy a garnélarákot tartja visszafelé, és futtassa a kést a garnéla hosszában. Ez ki fogja fejteni a vénát. A véna eltávolításához használhatja az ujját, vagy a kés hegyét, hogy kihúzza a garnélából. A garnélarákot hideg víz alatt is futtathatja, amely bizonyos esetekben a véna egyszerűen elmosódik. Ha elkészült, cserélje ki a garnélarákot a jégvízbe, hogy frissen tartsa, amíg elkészül és készen áll a szakácsra.
Ha tervezed a garnéla sütését a héjjal, még mindig bejárhatod őket. Ebben az esetben szükséged lesz egy garnélarákra, egy késszerű konyhai eszközre, amelyet kifejezetten a garnélaráknak a kagylóhéjjal való ellátására terveztek.
Ezt bármely konyhai áruházban lehet megvásárolni.
Kezdjük azzal, hogy a garnéla hátulról felfelé tartjuk, és helyezzük a rakodót a héja hegye alá. Óvatosan csúsztassa a targoncát a garnéla hátuljához a farok felé. A damilnek van egy fogazott éle, amellyel a vénához tapad, miközben a héjat éles, felső élével vágja.