A szőlő és a sajt mítosza

A szőlő valószínűleg a leggyakoribb gyümölcs, amely egy sajtlapot kímél. Gyönyörűen kitöltik a helyet, könnyű elszállni és enni, és mindannyian valószínűleg megettünk sajtot és szőlőt, és élveztük a tapasztalatot. Tehát miért szólnak össze egy kis sajtók és a kóstolók a sajt és a szőlő fogyasztása ellen?

Egy szóval: tanninok.

A tanninok a tettes

A tanninok természetesen előfordulnak, a szőlőbőrökben, a magokban és a szárakban (valamint a teaben ) található összehúzó vegyületek.

A tanninok általában a borhoz kötődnek, és szerepet játszhatnak abban, hogy egy adott sajt és borpár együttesen működik-e. A tanninok a szokásos szőlőfajták bőrében is megtalálhatók, és befolyásolhatják a sajtok ízét.

A szőlő bizonyos esetekben keserűvé teszi a sajtot. Ez általában akkor történik, ha a szőlőt egy mosott héjjal vagy virágos héjas sajttal párosítják. Ritkábban fordul elő, ha a szőlő kemény sajtokkal párosul.

Könnyű kitalálni, hogy a szőlő a legjobban vagy rosszabbul befolyásolja-e a sajt ízét. Friss ízzel (először egy italt a vízből, vagy egy semleges ízű crackert) megízli a sajtot. Miután megkóstolta a sajtot egyedül, majd együtt kezdte a szőlőt és a sajtot együtt. Mit gondolsz? A sajt íze ugyanaz, jobb vagy rosszabb?

Bizonyos esetekben a szőlő nem okozhatja rosszul a sajtot, de a sajt ízét sem javíthatja.

Ezekben az esetekben a szőlő finom, de nem mágikus vagy emlékezetes, párosítva a sajtot.

Gyümölcs és sajt

Nem kell a szőlőt eltiltani, de legközelebb, amikor sajtot készítesz, fontolja meg először más gyümölcsök elérését. A fügék, a napok, az almák, a dinnye és a körte általában mindig jó választás a gyümölcsök és a sajtok párosításakor.

A legbiztonságosabb tétel az, hogy párosítanak sajtot aszalt gyümölcsökkel. A szárított gyümölcs gyakran édesebb, mint a friss gyümölcs, és nem kell aggódnia, hogy a szárított gyümölcs érett és szezonban. A szárított füge, datolya, cseresznye és sárgabarack nagyon jól illeszkedik a sajthoz.

A gyümölcssárkák is nagyon jól illenek a sajtra. Sok sajtbolt bálványpasztót, füge lekvárt és őszibarackot vagy sárgabarackot tartalmaz, hogy párosítsa a sajtot.

Miért jó a gyümölcs és a sajt?

A sajtok gyümölcsének és sós édességének fő oka az, hogy jól összeilleszkednek. Ez az édes / sós kontraszt ezért is a sajtpárt jól desszert borok, méz és gyümölcs terjed.

6 Sajtok, amelyek párosítják a gyümölcsöt

Próbáljon gyümölcsöt a sajt bármelyikével, és kellemesen lepődjön:

1. Havarti - sima és vajas, közel fehér, puha textúrájú sajt. A legjobb az édesebb gyümölcsökkel, mint a körte vagy a mézes ropogós alma.
2. Edam közeli hozzátartozója a Gouda-nak, és enyhe, vajas ízét osztja meg, de enyhén tápláló és kissé feszesebb textúrájú. Jól illeszkedik édes vagy tart gyümölcs, és különösen jól a vörös szőlő.
3. Jarlsberg hasonlít Svájcra, de gyengébb és keményebb. A legjobb a pörkölt almával és szilvával.
4. A Munster egy enyhe sajt, amely idősödővé válik. A narancssárga rák ehető, a sajt pedig közel fehér. A szőlő és az édes alma megy a Munster-ben.

1. A Gruyere közepes, határozott textúrájú, krémszínű, mogyorós, gazdag ízű. Leginkább az almaival párosul.
2. Az Asiago kemény, csípős és erős ízű - az éles cheddar és a parmezán közötti kereszt. Párosítsd össze ezt a sajtot krumplival, kemény almaival, mint a Granny Smiths, valamint a szilva és a túrós szőlő.