Semmi sem olyan, mint a meleg fahéj tekercs forró a sütőből, és bár ezek a tejmentes, tojásmentes élvezetek semmiképpen sem "egészségesek", legalábbis lényegesen alacsonyabbak a koleszterinben és a telített zsírban mint a hagyományos vaj- és tojásfajták.
Én inkább ezt a Dairy-Free Vanilla Icing- t használom a meleg fahéj tekercselésére, de szabadon juttassam nekik, bármilyen tejmentes inget!
Amire szükséged lesz
- 2 csomag aktív száraz élesztő
- 1/4 csésze és 1 evőkanál meleg víz
- 1/2 csésze (1 db) tejalapú szója margarin, lágyítva
- 1/2 csésze organikus fehér granulált cukrot
- 1 1/2 teáskanál sót
- 1 1/4 csésze meleg
- mandula tej , szójatej vagy rizstej
- 1/4 csésze tojáscserélő por 1/4 csésze meleg vízzel keverve
- 5-5 1/3 csésze minden célra szolgáló lisztet
- 3/4 csésze sötét barna cukor, csomagolva
- 2 evőkanál fahéj
- 3 evőkanál szója margarin, megolvadt
- Opcionális: mazsola, dió, csokoládé vagy egyéb szárított gyümölcs
- Tejmentes jegesedés
Hogyan készítsünk
- Egy kis tálban óvatosan keverje össze az élesztőt a meleg vízzel, és hagyja addig ülni, amíg habos, kb. 5 percig. Eközben egy közepes méretű tálban, elektromos kézi keverő segítségével, tejszínmentes szója margarin és cukor, amíg a bolyhos, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a sót, legyőzve addig, amíg be nem építjük. Adjuk hozzá a meleg mandula tej (vagy más nem tejelő tej alternatíva) és a tojáscserelő keveréket, és ütésig keverjük. Fordítsa a kézi keverőt alacsony sebességre, és adjon hozzá az élesztő keveréket. Miután az elegyet egyesítjük, adjunk hozzá lisztet, 1 csészét egyszerre, amíg a tészta puha, de nem ragadós.
- Fordítsa el a tésztát egy enyhén lisztbe vágott felületre, és addig gyúrja, amíg elasztikus. Helyezze a tésztát enyhén olajozott tálba. Fedje le a tálat lazán egy konyharuhával vagy műanyag burkolattal, és hagyja, hogy a tészta meleg helyen maradjon 1 és fél óra hosszat. (BAKERS TIPP: Szeretem a tálat egy kis hőálló edényre melegíteni, hogy meggyógyítsa a tésztát, és a tál nem forró, ezért meleg vízben forró vízben melegítem, amíg kb. 1-2 pohár a vizet egy mély, de keskeny ételben, és tetejére állítom a tésztatálat.)
- Eközben egy kis tálban keverje össze a sötét barna cukrot és a fahéjat. Grease (tejmentes szója margarin) vagy olaj egy 9 "x13" tányér étel. Félretesz, mellőz.
- Melegítsük elő a sütőt 375F-ra. Dobjuk le a tésztát. Fordítsa a tésztát egy száraz felületre, és forgassa a tésztát egy 12 hüvelykes négyzetbe. Ecsettel megolvasztott szója margarinral, majd szórjuk meg a fahéj-cukor keverékkel, majd a mazsolát, dióféléket vagy más kívánt finomságokat. Óvatosan, a kezét használva, tekerje a tésztát egy naplóba. Csípje össze az éleket a tömítéshez. Éles késsel vágja a naplót 8-12 egyenlő darabokra. Rendezzük el a darabokat az elkészített edénybe, és hagyjuk, hogy a tekercsek megduplázódjanak, amíg megduplázódnak, kb. 1 órát.
- Sütjük a tekercseket az előmelegített sütőben körülbelül 18-22 percig, vagy amíg aranybarna. (Az egyik tekercs középpontjába behelyezett fogpiszkálónak tisztanak kell lennie, amikor készen áll arra, hogy kijusson.) Állítsa be a tekercseket egy huzalhűtőtartóba, hogy enyhén lehűljön, mielőtt tejjel lefagyasztotta volna a jegesedést . Tálaljuk melegen.