Számos spanyol látogató megkóstolja a klasszikus spanyol módot , a bravas burgonyát, valamint az alioli burgonyát, és mindkét recept népszerű a spanyolok számára is. Ez a tapa recept nem csak a bravas és az alioli szószokat, hanem egy Cabrales szószot is ötvözi, melyet Asturias ízletes Cabrales spanyol kék sajtból készített.
A folyamat egyszerű: Készítse elő a három mártást, süssön a burgonyát, és öntsön rá a mártásokra a burgonyára. A szószok előre elkészíthetők. Ne feledje, hogy melegíti őket a kiszolgálás előtt.
Ez a recept 4 előételként szolgál. Ha többet kell szolgálnia, kövesse általános szabályunkat, és kiszámítsa, hogy mindenki körülbelül fél font (vagy 1 1/4) burgonyát fogyaszt.
Megjegyzés: Ha készen kell sütni a burgonyát, hogy ellenőrizze az olaj hőmérsékletét, helyezze be a forró olajban egy burgonya darabot vagy egy 1 cm-es kockát francia kenyérből. Ez elég forró, ha a burgonya vagy a kenyér azonnal krumplit. Ha nincs buborékolás / sütés, az olaj nem elég meleg, és a burgonya túl sok olajat vesz fel.
Amire szükséged lesz
- 2,2 font hámozott burgonya (kb. 6 közepes burgonya)
- 1 palack olívaolaj sütéshez
- Só ízlés szerint
- 1,5 pohár
- Alioli szósz
- Bravas szósz
- 5 uncia Cabrales sajt (vagy más minőségi kék sajt)
- 6 uncia tejszínhab
Hogyan készítsünk
- Készítse el először a szószokat, majd megsütjük a burgonyát. Mind a három mártást el lehet készíteni, tárolni a hűtőszekrényben és felmelegíteni közvetlenül a kiszolgálás előtt. Öntsük a mártásokat a meleg burgonyára és töltsük fel.
- Készítsünk el Alioli mártással: Készítsük elő az alioli mártást, és hűtsük le, ha nem fogyasztjuk azonnal. Csak a kiszolgálás előtt melegítse lassan egy tűzhelyen a tűzhelyen. Ne használjon mikrohullámú melegítést, mert túlmelegszik és elkülönül.
- Készítse elő a Bravas mártást: Készítse elő a bravas szószot és tartsa hűtött állapotban, ha nem fogja azonnal fogyasztani. Melegítsük fel közvetlenül a kiszolgálás előtt.
- Készítse elő Cabrales sajtmártással: Töltsön be egy kis serpenyőbe. Helyezzük a sajtot egy kis tálba, villát használva, darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a sajtot tejszínre, és melegítsük fel. Keverje hozzá, amíg a sajt megolvad a krémbe és a keverék megvastagodik, vagy körülbelül 10 percig. Vegyük le a tűzről.
- Készítsük elő a burgonyát. Először húzza le és öblítse le a burgonyát. Ezután vágja őket harapás méretű darabokra. Ne aggódjon, ha a darabok nem egységes kockák. Mindaddig, amíg viszonylag azonos méretűek, ugyanolyan arányban főzhetnek. Könnyedén sózzuk meg a burgonyát.
- Öntsön spanyol olívaolajat egy széles, mély serpenyőbe, súlyos fenékkel. Melegítsük fel az olajat közepes magasra, majd adjunk hozzá burgonyát a serpenyőbe, és megsütjük, időnként mozgassuk. Miután a burgonyát sütjük (kb. 10 percig), használjunk egy hornyot vagy spatulát, hogy eltávolítsuk és engedjük lefolyni.
- Tegye a burgonyát egy nagy tányérra vagy egy tálra. Öntsön minden egyes mártást a burgonya egyharmadára. Tálaljuk fogpiszkálattal.