A Garlicky spenót és a krémes ricotta sajt tökéletesen illeszkedik ezekbe az empanadákba. Több helyen olvastam az interneten (de nem tudom, hogy az első kézből), hogy a spenótos empanadák egy híres pékség találmánya Kolumbiában.
Bár Dél-Amerikában általában snackként élvezték, az empanadák nagyon hordozhatóak és tökéletesek étkezés közben. Jól fagyasztják, és a legjobbak a kemencében újra melegednek.
Amire szükséged lesz
- 1 recept
- Empanada tészta
- 3 gerezd fokhagymát
- 1 evőkanál vajat
- 2 evőkanál olívaolajat
- 1 teáskanál chile por
- 1 nagydarab spenót
- 1 csésze ricotta sajt
- 8 uncia teljes tej mozzarella sajt vagy hasonló fehér sajt, mint a queso quesadilla
- 2 evőkanál parmezán sajttal
- Só és bors ízlés szerint
- 1 tojást
Hogyan készítsünk
- Készítsen egy receptet az empanada tésztáról, és tegye félre szobahőmérsékleten.
- Finoman vágja a fokhagymát.
- Mossa le a spenótot, és távolítsa el a szárakat. Felhúzza a spenót leveleket csomókban, és keresztbe vágja 1/2 hüvelykes csíkokra (durva csík).
- Melegítsük fel az olívaolajat és a vajat egy nagy serpenyőben közepes lánggal, amíg meg nem olvad a vaj. Add hozzá a fokhagymát és a chile por és pároljuk, keverjük, amíg a fokhagyma aranybarna.
- Adjuk hozzá a spenótot (szükség esetén adagokban) és főzzük röviden, amíg a spenót hervadt és puha.
- Távolítsuk el a hőtől és csöpögjük a spenótot egy szűrőn. Hagyja rövid ideig a spenótot.
- Rántottuk a mozzarella sajtot, és keverjük bele a spenótba a ricotta sajtot és a parmezánt. Szezonális spenót keveréket sóval és borssal ízlés szerint.
- Melegítsük elő a sütőt 375 fokos fokban.
- Ostadja az empanada tésztát 8 egyenlő darabra. Roll minden egyes darab egy 6-8 hüvelykes átmérőjű kör. Add hozzá kb. 1/4 csésze tölteléket a tészta körök középpontjába, és hajtsa fel a tésztát a töltés fölé, hogy félkör alakuljon ki. Csípje össze a tészta széleit szilárdan, hogy lezárja őket, majd díszítsen a szegélyeket.
- Helyezze az empanadákat egy sütőlapra. Röviden felmártsa a tojást, majd kefével mosogasson az empanadákon.
- Sütjük az empanadákat kb. 20-25 percig, vagy amíg aranybarna és kissé puffadt.
- Tálaljuk meleg vagy szobahőmérsékleten.