Hogyan készítsünk lengyel keréktortát vagy Kolacz-t

01/06

Itt van az, amire szükséged lesz a lengyel kerék torta vagy Kołacz elkészítéséhez

Szivacs:

• 3 1/2 teáskanál aktív száraz élesztőt
• 1 evőkanál cukrot
• 1 3/4 csésze meleg tej
• 1 csésze mindenféle lisztet

Tészta:

• 4 nagy tojás
• 1 csésze cukorka
• 4 csésze egészséges lisztet
• 8 uncia (2 db) olvasztott vaj, kissé lehűlve

Sajt kitöltése:

• 2 font mezőgazdasági termelő sajt vagy ricotta sajt
• 4 nagy tojás
• 2 csésze cukor
• 1 evőkanál vaníliacukor
• 1 csésze világos vagy sötét mazsola, vízbe öntve és leeresztve (opcionális)

Crumb Topping:

• 4 uncia (1 db) hideg vaj
• 6 evőkanál cukrot
• 2 evőkanál vaníliacukor
• 1 csésze mindenféle lisztet

2-es (12 hüvelykes) lengyel kerék süteményt vagy Kołacz-t

02. 06. sz

Hogyan készítsünk egy élesztő szivacsot

A szivacs készítéséhez:

1. Egy közepes tálban keverje össze az élesztőt, 1 evőkanál cukrot, tejet és 1 csésze lisztet.
2. Tegye félre egy meleg helyen, amíg fény és habos, körülbelül 15 percig.

03/06

Hogyan készítsük el a tésztát a lengyel keréktorta vagy a Kołacz számára

A tészta elkészítéséhez:

1. A lábfej rögzítéséhez állványkeverőben vagy nagy tálban 4 tojást 1 csésze cukorral meg kell verni, amíg világos színű és enyhén megvastagodott, kb. 10 percig. Add hozzá a lisztet és a szivacsot, és továbbra is legyőzni a tésztát, amíg jól be van építve. A tészta túl laza lesz a tésztahoroghoz, ezért továbbra is használja a lapátot.
2. Fokozatosan adjunk hozzá megolvadt vajat, és továbbra is verni, amíg a tészta sima és kezdődik a buborékfólia, körülbelül 10 perc. Húzza le a tésztát a tányér oldaláról, fedje le és hagyja emelkedni ugyanabban a tálban, amíg megkétszereződik.

04/06

Hogyan lehet összeállítani a lengyel keréktorta vagy a Kołacz-t a sütés előtt?

1. Zsírozza meg a két 12x3 hüvelykes kerek tálcát. Keverjük össze a tésztát, és öntsük félbe minden tálat. Fedjük le és hagyjuk emelkedni, amíg a tésztát a serpenyő tetejénél 1 cm-en belül el nem érjük.
2. Eközben készítsük el a morzsát 1 csésze vaj, 6 evőkanál cukor, 2 evőkanál vaníliacukor és 1 csésze liszt összekeverésével. Félretesz, mellőz.
3. Töltsd meg a tölteléket farmer sajt vagy ricotta, 4 tojás, 2 csésze cukor és 1 evőkanál vaníliacukor verésével. Keverje hozzá a darált mazsolát. Félretesz, mellőz.
4. Helyezze a racket a sütő közepére, és melegítse 325 fokra. Amikor a tészta felemelkedik, öntsön a tészta tetejére a sajtok felét, és hagyja, hogy süllyedjen, ha szükséges, nyomja lefelé.
5. Minden egyes süteményt megszórjuk a felhalmozódott féllel.

05/06

Sütjük a lengyel keréktortát vagy a Kołacz-t Golden Brown-ig

Sütjük körülbelül 50 percig, vagy amíg a tészta aranybarna és a fogpiszkáló tesztet tiszta. Vannak olyan nedves sajtmorzsák, amelyek a fogpiszkálóhoz ragaszkodnak, így tesztelnek a központból.

06, 06

Vágja a lengyel keréktortát vagy Kołaczot a Wedge-ba

Engedje meg, hogy a kołacz teljesen lehűljön, mielőtt ékeket vágna. A sajtöltés és a morzsolás feltöltése a tortán középre vagy aljára süllyedt, ami normális. A Kołacz-t cukrászati ​​cukorral lehet megsemmisíteni.