Görög sajtok: minden asztalhoz elengedhetetlen

A mitológia szerint Aristaiosz, az Apollo és a Cyrene fia az istenek elküldte, hogy a görögöknek adjon ajándékot a sajtkészítésnek. Ezt "örök értékű ajándéknak" nevezték, és ha a mai görög sajtok hírneve bármi mást jelent, akkor ez az érték az életkorral nőtt.

A görög sajtok a világ legjobbjai közé tartoznak, és számos fajta védelmet élvez az Európai Unió oltalom alatt álló eredetmegjelölése (OEM) rendelkezései szerint.

Ez azt jelenti, hogy egyetlen más EU-tagállam sem használhatja egy adott sajt nevét, és hogy ezeknek a sajtoknak meg kell felelniük a feldolgozásnak és az eredeti származási helynek. Néhányan általánosan ismertek, mint mások.

Feta sajt

Feta a görög sajtok listáján. A világ minden táján exportálva nagyon változatos, félig puha, félig kemény és enyhétől élesig. Sokféleképpen használják: sült termékekben, sütőtökben, előételekben, gesztenyében, gyümölcsben és asztali sajtban.

Csak a Lesvosban, Macedóniában, Thesszáliában, Thraciában, Görögország középső részén és a Peloponnészoszban készített sajtokat "2005-ben" a 2005-ös uniós bírósági határozat után "feta" -nak nevezhetjük. Csak a juh- és kecsketej használható a feta előállítására - nincs tehéntej. Ez egy fehér túrós sajt, enyhén sós ízű a sós lében, amellyel elkészült.

Kefalotyri és Graviera sajtok

A kemény, sós sajtok, mint a kefalotyri és a graviera, grillezettek, sültek, és gasztronómiákként és előételekként szolgálnak.

A kefalotyri juh- és kecsketejből készült. Nagyon kemény és sárgás színű, száraz. A kefalotyri sajtot jellemzően több mint egy éve érlelik, ami erős ízét eredményezi. Gondolj arra, hogy Gruyere keményebb, élesebb és sűrűbb verziója.

A graviera sajt rendkívül népszerű Görögországban.

Kecske és juhtej mellett tehenet is használ, és édesebb, mint a kefalotyri, majdnem gyümölcsös ízű. Talán finom különbségeket találhat egy graviera és egy másik között, attól függően, hogy Görögország melyik régióban termelték.

Kasseri Sajt

Kasseri egyike a kevés sárgás görög sajtnak, és ez egy kedvelt asztali sajt. Puha és kissé szálas, főleg juhtejből és legfeljebb 20 százalékos kecsketejből készült. Legalább négy hónapig érlelődik a textúrájának elérése érdekében. Némileg vajas ízű és viszonylag magas zsírtartalmú. Gyakran használják omlettek és sütés.

Manouri és Myzithra sajtok

Az édes sajtokat, mint a manouri és a friss mizithrát, gyakran használják a legjobb desszertek elkészítéséhez az Olümposz ezen oldalán.

A Manouri félig puha sajt. Az autentikus manouri csak Közép-Makedónia, Nyugat-Macedónia és Thesszália területén készült az Európai Unió OEM-rendelkezései szerint. Manoypi néven is ismert, tejből vagy krémből és savóból áll, és tejszerű, majdnem citrusszerű ízű.

A Myzithra, amelyet néha mizythra-nak neveznek, egy nem pasztőrözött sajt, amelyet általában néhány napon belül fogyasztanak. Gyakran reszelt és használják a tészta.

A görög sajtok teljes listája

Az alábbiakban felsoroljuk a görög sajtok listáját, nevüket angol betűkkel és görög betűkkel, valamint egy kiejtési útmutatóval.

Az ékezetes szótagok nagybetűvel jelennek meg. Kövesse nyomon a linkeket a sajtokkal kapcsolatos részletesebb információkhoz és azok használatához,