Görög név és kiejtés:
Garifalo, γαρίφαλο, kiejtett ghah-REE-fah-lo
A piacon:
A teljes szegfűszeg általában csomagolva kis visszazárható tartályok. A szegfűszeges illóolaj általában az egészségügyi élelmiszerboltokban áll rendelkezésre.
Fizikai jellemzők:
A kesztyű az örökzöld fa indonéziai és madagaszkári őshonos bimbók. A szárított szegfű (bud) 1/2 - 3/4 hüvelyk hosszú, köröm alakú, rozsdabarna barna színű.
Gyakran egy kerek, barna vagy sötét arany, virághagyma található a rügy hegyén. A kesztyűk csípős, aromás, egyedi ízűek,
Használat:
A görög főzés során a szegfűszel leginkább édességek, sütemények, párolt gyümölcsök és konzervek, mártásokban és sertéshúsban használatosak, ahol a szegfűszegeket a húsba helyezzük.
póttagok:
A szegfűbors (csak a földi szegfűszeghez)
Származás, történelem és mitológia:
Az indonéz Ternate-sziget úgy tűnik, hogy hagyományos vagy történelmi eredetű a szegfűszegfélék gyártására és kereskedelmére. Manapság a világ legtöbb szegfűjét Guajánban, Brazíliában, Nyugat-Indiában és Zanzibarban állítják elő.
A szegfűszeg kereskedelme Ternate és Kína között legalább 2500 évig tart. Az ókori kínai használta a szegfűszegeket a főzés során, a gyógyszerek előkészítésében, és mint a szagtalanító lélegzetet "menta" - bárki, aki beszélni szeretne a császárral (pl. 3. század BCE, Han dinasztia) először meg kellett rágni a szegfűszeget, hogy megakadályozza a nemkívánatos rossz leheletet .
Az elmúlt kétezer év során a nemzetek és a kultúrák egymás után próbálták monopolizálni a fűszerkereskedelmet - amely magába foglalja a szegfűszegeket. A középkorban élő arabok, Spanyolország és Portugália a 14. és 15. században, a hollandok a 17. században. Köszönet nagymértékben a francia és az angol felfedezők és kereskedők erőfeszítéseinek, a szegfűszegeket ma a világ számos területén művelik - hatékonyan megszünteti a monopóliumot ezen és számos más fűszer kereskedelmében.
Összefüggő