A New Orleans olyan, mint a világ egyetlen más városa, és annak identitását a zene-jazz, a blues és a zydeco határozza meg - az ételével együtt - a Cajun és a Creole néven ismert addiktív és fűszeres ételeket. Ha a francia negyedben jársz, ezek a hangok és ízek azok, amiről kétségkívül emlékszel.
De még akkor is, ha több száz mérföldnyire New Orleans városától él vagy soha nem volt ott, akkor hozhatja a város ikonikus ízvilágát a tenger gyümölcsei Creole receptjére, ahol a harcsa és a garnélarák gyorsan fűszeres hagymát, fokhagymát , a zellert, a paradicsomot és a fűszereket, majd az egész finomságot a rizs szolgálja fel.
Mint mondják, "a laisse kevésbé bónusz temps uralkodó" - hagyja, hogy a jó idők gördüljenek!
Amire szükséged lesz
- 3 evőkanál olaj vagy szalonna drippings
- 2 evőkanál lisztet
- 4 zöld hagyma felső (apróra vágott finom)
- 1 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 borda zeller (apróra vágott)
- 2 doboz (16 uncia egyenként) paradicsom
- 1 nagy babérlevél (összeomlott)
- 1 teáskanál sót, vagy ízlés szerint
- 1 teáskanál kakukkfű, vagy ízlés szerint
- Fekete bors ízlés szerint
- Tabasco szósz ízlés szerint
- 1/2 - 3/4 font harcsafilé (vágott keresztben 1 hüvelykes csíkokra)
- 1/2 font garnélarák (hámozott és tisztítva)
Hogyan készítsünk
- Az olajat holland kemencében vagy állományban melegítsük.
- Adjuk hozzá a lisztet a forró olajhoz, és közepes lángon addig keverjük, amíg aranybarna; ügyeljen arra, hogy ne égesse a lisztet.
- Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a zellert, és főzzük, amíg a hagyma és a zeller gyengéd, alkalmanként megkeverve.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, a babérlevelet, a sót, a kakukkfűvet, a borsot és a Tabasco szószot.
- Pároljuk a keveréket feltárt, alkalmanként megkeverve, amíg megvastagodik, kb. 20-25 percig.
- Adjuk hozzá a halakat és a garnélarákot; fedjük le és pároljuk kb. 5-7 percig, vagy amíg a garnélarák és a hal tönkrement és kész, de nem túl tészta.
- Tálaljuk forró, főtt fehér rizs.
Javaslatok és változatok megjelenítése
Az autentikus New Orleans-i ételeket szolgálják fel a tenger gyümölcsei Creole, russet vagy édes burgonya ékkel és chili majonézzel, Creole-fűszeres zöldbab vagy brokkoli, fekete szemű borsó és / vagy cornbread. Ha ezt a tálat egy partira vagy a Mardi Gras-ra szolgálja, készítsen egy svédasztalos különlegességeket, mint a garnéla vagy a rák etouffee, jambalaya, piszkos rizs, vörösbab és rizs andouille kolbásszal vagy sonkával, csirke-andouille gumbo és töltött harcsa. Desszertként, New Orleans-i ételkülönlegességekhez, erős kávéhoz vagy eszpresszóhoz. Italok, klasszikus Sazerac vagy hurrikán.
Ha meg akarja szüntetni a harcsait, készíthet egy Creole garnélarákot . A forgalmas hétvégén egy gyorsabb és ízletes étkezés után előállíthat egy Creole garnélarákot a mélyhűtőből.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 291 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 78 mg |
| Nátrium | 917 mg |
| Szénhidrát | 47 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 17 g |