01/06
Pácolt sárgarépa és retek
@ Connie Veneracion Adj egy bún bò xào-t és bánh mì szendvicseket egy hiteles vietnami érintéshez, hozzáadva egy halom pácolt répát és retek. Nagyon egyszerű. Ha folyadékokat mérhet és szilárd anyagokat vághat ki, problémamentesen készítheti el.
02. 06. sz
Friss sárgarépa és retek
© Connie Veneracion Vedd késztermékeidet. Szükséged lesz egy sárgarépára és egy retek, vagy sárgarépák és retek, a kívánt savanyúság mennyiségétől függően. A szokásos arány egy rész sárgarépa és egy rész retek; akkor könnyebb az arányt fenntartani, ha a zöldségek azonos méretűek.
Az egy-egy arány azonban nem egy szabály a kőben. Bár enyhébb, mint a nem ázsiai fajták, a fehér ázsiai retek fűszeres, erősebb illatú és ízű, és néhány ember inkább sárgarépát szeretne használni, mint a retek. Ha különösen kedveli a retek fűszerességét és bátorságát, akkor többféle retek lehet, mint a sárgarépa a keverékedben.
Hámozzuk le a sárgarépát és a retek, vagy a sárgarépa és a retek, és vágja le a tippeket.
03/06
Julienne a hámozott sárgarépa és a retek
© Connie Veneracion A sárgarépát és a retket vízszintesen vagy függőlegesen vágjuk szeletekre, körülbelül egy nyolcvan centiméter vastagon.
Vágj minden szelet csíkokra a mérőszalag méretét.
Miután kivágtad a zöldségedet, végső esélyed van arra, hogy ellenőrizd az arányodat. Használhat mérőedényt vagy mérlegelési skálát, hogy megkapja a kívánt arányt.
Csomagolja be a julienned sárgarépát és a retek egy üvegedénybe.
04/06
Megjegyzés az ecetet illetően
© Connie Veneracion Az ecet savtartalma különbözik az egyik fajtatól a másikig. A rizs ecet például enyhébb a kókuszdió ecethez képest, és egy kicsit édes. Vegye figyelembe ezt, amikor meghatározza a víz és az ecet közötti arányt a pácolóoldat elkészítéséhez. A következő diában megadott arány ajánlott rizs ecet használata esetén.
05/06
Készítse elő a Pickling megoldást
© Connie Veneracion Annak érdekében, hogy a zöldségek teljes mértékben le vannak merülve a pácolóoldatban, készítsenek egy csésze pácolóoldatot minden csésze zöldségre.
A megoldás elkészítésének két módja van. Az elsőnek forrása van; a második nem.
FORRÁSOK MÓDSZERE
Egy csésze pácolóoldathoz forraljuk fel egy negyed csésze vizet négy evőkanál fehér cukorral és egy evőkanál kősóval, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Öntsünk egy háromnegyedes csésze rizs ecetet, és keverjük.
NO-BOIL MÓDSZER
Öntsön egy negyed csésze vizet és háromnegyedes csésze rizsét egy csavaros kupakkal ellátott edénybe. Adjuk hozzá a négy evőkanál cukrot és evőkanálnyi sót. Csavarja rá a palack sapkáját és rázza fel, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
06, 06
Engedélyezze az ízek fejlődését
© Connie Veneracion Öntsük a kész pácolt oldatot az üvegbe a julienned sárgarépával és retekkel.
Fedje le az edényt lazán, amíg a keverék szobahőmérsékletre lehűl.
Csavarja rá a palack sapkáját, és tartsa a pácolt sárgarépát és a reteket a hűtőben pár órára vagy egy éjszakára, mielőtt használná, hogy a zöldségek megkapják a fűszerek ízét.