Ha fava babot vásárolsz, keresse meg a sima, szilárd, élénk zöld hüvelyeket frissen vágott véggel és a lehető legkevesebb barnítással. (Lásd a Fava babról szóló információkat, ahol többet megtudhat a vásárlásról, a tárolásról és a favas használatáról.) Nem tudni, hogy hány fava babot vásárolhat? Válasszon körülbelül 1 font fava babot minden kevés 1 csésze héjas babhoz, amit a végén akarsz.
A legtöbb recept megkívánja a hámozott fava babot, és ez általában kétrétegű. A fava babot el kell távolítani a hüvelyeiről, ki kell tölteni, majd el kell távolítani az egyedi héjuktól, hogy a teljesen tágas, finom ízű fava babokat belevesszük. Ez az útmutató végigvezet a lépcsőn, hogy minél gyorsabban és hatékonyabban végezhesse ezt a feladatot.
A fúrás azt jelenti, hogy gyorsan forraljuk fel a forró vizet. A hántolt fava babok elfehérítéséhez nagy mennyiségű vizet (kb. 2 quarts) kell forralni. Adjunk hozzá elegendő sót (kb. 1 evőkanál), hogy a víz sós legyen (ez segít a baboknak zölden maradni).
Hűtsük le őket hideg folyóvízzel történő öblítéssel vagy nagy tál jeges vízbe. Hagyja, amíg teljesen lehűl, 3-5 percig. Ez megakadályozza a főzést az elfehérítésből, és megkönnyíti a hámozásukat.
A teljesen hántolt fava babok világosak, smaragdzöldek, és meglepően érzékenyek. Miután az összes bab hámozott, mindenféle finomságokat készíthet. Néhány kedvenc magában foglalja a tavaszi növényi rizottó hozzáadását, az olívaolaj cséplőjével , vagy egyszerűen pároljuk őket.
Ez a folyamat csak túl fáradságosnak tűnik? Semmi gond. Ez a recept a párolt fava babok számára a babokat a hüvelyekben főzni, az egészet ehetővé teszi.