Az egyik ilyen főzés egyik epizódjában azt látom, hogy mindannyian figyeljük, az egyik versenyzőt kritizálták a sütőben lévő bordásszeletek főzésére. A bírák rengeteg felháborodott hangot keltettek, de egyikük sem tudta megmagyarázni, miért volt vele probléma - csak úgy cselekedtek, mintha valami bűntett volna a hús ellen.
Most, ha a steak túlcsiklandozott , akkor ez egy dolog. De nem volt - legalábbis senki sem mondott semmit arról, hogy túlzottan sült.
Ehelyett egyszerűen elvetették az ötletet, mintha senki sem tudna ilyen dolgot tenni.
De gondolkozzunk egy pillanatra. A mély sütés egy száraz-meleg főzés egyik formája, mint a grillezés és a sütés. A száraz hő pedig valóban a megfelelő technika a marhahús, mint egy bordaszelet szeletelésére. A mély sütés forró és gyors, főleg a hús külső felületén ízletes barna héjat hoz létre. Mindaddig, amíg túl hosszú ideig nem hagyja el a steaket a forró zsírban, lédús és közepes ritka lesz .
Mi van veled? Főzne-e egy steaket a mélysütőben ?
Lásd még: