Könnyű ahhoz, hogy egy családi vacsorát készítsen, mégis elég elegáns ahhoz, hogy a legrangosabb vendégeket szolgálja. A gombák és a kikötői borok hihetetlenül gazdag és zamatos mártást tesznek a bélszín sülthez.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál
- olivaolaj
- 2 nagy szegfűszeg
- fokhagyma , darált
- 1/2 teáskanál
- só
- 1/2 teáskanál durván őrölt fekete
- bors
- 3 font jól vágott marhahús bélszín sült, középen vágott
- 3 evőkanál vajat
- 1 font vegyes friss gomba (shiitake, cremini, és osztriga), a szárak eltávolítása és felére csökkent, ha nagy
- 1/4 csésze apróra vágott
- mogyoróhagyma
- 1 csésze jó port bor
- 1 lehet (13 3/4 to 14 1/2 oz.) Kész szolgálati marhahúsleves
- 1/4 csésze durva szemű Dijon-stílusú
- mustár
- 1 evőkanál kukoricakeményítő, feloldva 2 evőkanál. víz
- Opcionális: 1 evőkanál vaj, lágyítva
Hogyan készítsünk
- Forraljuk a sütőt 425 fokos fokig.
- Kombináljuk az olívaolajat, a fokhagymát, a sót és a borsot. Nyomja egyenletesen a marhahús felületére. Melegítsük fel a nagy, nem tartós serpenyőt közepesen magas hő hatására. Barna marhahúst egyenletesen minden oldalon, hogy megfújja. Transzfer rakományba sekély pörkölő serpenyőben. Helyezze be a hús hőmérőjét úgy, hogy a csúcs a sült legvastagabb része középpontba kerüljön, és ne maradjon zsíron. Ne adjunk hozzá vizet vagy fedelet. Sütjük 425 ° C-on sütjük kb. 30-35 percig a közepes-ritka-közepes alájra.
- Eközben ugyanabban a serpenyőben melegítsük fel 1-1 / 2 evőkanál vajat közepes magas hő hatására. Adjuk hozzá a gombák és a mazsolafélék felét. Főzzük, és addig keverjük, amíg a gomba gyengéd. Vegye ki a serpenyőt. Ismételjük meg a maradék vajat és a gombát. Félretesz, mellőz.
- Ugyanabban a serpenyőben, hogy a port bor felforralja a magas hőt. Cook 5-7 percig, vagy amíg szinte szirupos (kb. 2 evőkanál). Keverje hozzá a levest, a mustárt és a kukoricakeményítő keveréket. Főzzük, amíg kissé megvastagodott és pezsgő, időnként kevergetve. Vissza a gomba a mártással.
- Távolítsa el a sütõt a sütõben, amikor a hõhõmérõ regisztrálja 135 F. A pörköltet a faragólapra helyezze át. Sátrat lazán alumínium fóliával. Hagyjuk állni 15 percet. (A hőmérséklet körülbelül 10 fokkal emelkedni fog, hogy elérje a 145 F értéket közepes ritka esetekben).
- A szeleteket szeleteljük. Kívánt esetben, közvetlenül a tálalás előtt, keverje össze 1 evőkanál lágy vajat mártással . Tálaljuk a sültet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 707 |
| Összes zsír | 34 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 223 mg |
| Nátrium | 464 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 70 g |