A grillezés szeletek készítése

Szerezd meg a pácokat, mielőtt rágja őket

A főzésre szánt steak nem csak a húst húzza ki a hűtőszekrényből, és a rácsra csapja. Ezt teheted, de ha tökéletes bélszínt szeretne élvezni, akkor jobb eredményeket kapsz, ha megérted néhány alapvető irányelvet, hogy hogyan készítsd el a grillezésre szeletelt steakeket.

Lásd még: Mi a Best Steak?

Az első dolog, amit akarsz tenni, hogy a steak ki a hűtőszekrény és hagyja ülni szobahőmérsékleten 30 percig.

Ezen a ponton előmelegítheti a grillet, és minden fölösleges zsírt levághat a steakből. De ne vágd le mindent. Hagyjon körülbelül ¼ hüvelyk zsírt mindenfelé.

A hideg steak egy kemény steak

Az ok, amiért nem akarunk hűtött steaket főzni, egyszerű. A hideg steak hosszabb ideig kell főzni, akár egy serpenyőt, egy grillet vagy a brojlert használ. A tökéletes bélszín kulcsa rövid ideig tart magas hőmérsékleten. Minél hidegebb a steak, amikor eléri a grillet, annál hosszabb ideig tart a főzés. És minél több időt tölt a hőség fölött, annál keményebb lesz.

Érdemes tehát emlékezni arra, hogy a hideg steak egy durva steak. A húst a hűtőből néhány perccel előzetesen leveszi a steak és a lédús.

Vannak, akik azt javasolják, hogy a húsot szobahőmérsékleten egy órán keresztül hagyják ki. A probléma az, hogy elkezdesz megközelíteni az élelmiszerbiztonság veszélyét . Akkor is ideális lenne, ha a hús belseje egy kicsit hűvös lenne, ha eléri a grillet.

Ez segít abban, hogy elérje ezt a tökéletes közepes ritka steaket . Ha túl hosszú ideig hagyja el a steaket, akkor az egész steak meleg lesz (különösen, ha a konyhája forró és / vagy forró nap), és kevesebb hiba van a hiba miatt. Jobb, ha egy steaket aludni akarsz, mint egy tésztát .

Sózzuk a borsot és a borsot

Amikor egy steaket fűszereznek, nem kell túl bonyolultnak lenni.

Mindenféle fűszeres dörzsölés és fűszerezés keveredik ott, de a tökéletes bélszín valóban nem igényel sokkal többet, mint a kóser só és a frissen őrölt fekete bors.

A kóser só a legjobb fajta só a steak fűszerezéséhez, mivel durva kristályai valóban megragadják a húst. Szezon nagyvonalúan. Amikor a bors, mindenki ízlése egy kicsit más. De még egy kis frissen őrölt fekete bors is felszeletel egy steaket, és enyhe csomósságot ad. De kérjük, használjon frissen őrölt fekete borsot, és ne a paprikás rázókészítményekben levő porszerű anyagot.

A steak fűszerezése egyike azoknak a témáknak, amelyekről valaki megírhat egy egész cikket, és valójában van. Egy kicsit mélyebb, nézze meg ezt a cikket a fűszerezés egy steak .

Ecsetelje meg a steakeket megolvasztott vajjal

Végül az általános gyakorlat, hogy az olajat rágás előtt rágcsáljuk. Ily módon megakadályozza, hogy a steak ragadjon a grillhez, és egy kis nedvességet biztosít. Ez minden jó és jó, de tudod, mi ízlése még jobb, mint az olaj? Vaj. Tehát mindig eszem olvasztott vajat az én steakemre, mielőtt rácsogatom őket.

A tisztított vaj a legjobban működik, mert magasabb a dohányzás, mint az egész vaj, de ha nincs időd, akkor az egész vaj finom.

Alternatívaként használjon olvasztott vaj és olaj kombinációját. Csak enyhén megkenjük - a steaket nem szabad csöpögni az olajjal, amikor a grillsütőbe ütközik, vagy elkezdhet egy zsírégetést.

Következő: Grillezés Steaks