Ratatouille nyári gyógynövényekkel

Ez egy egyszerű recept, amely sok nyári zöldséget és friss füvet használ. Ez az aromás étel csodálatosan működik elsődleges vagy könnyű előételként.

A Lori Lyn Narlock ( Kis-lemezek, Tökéletes borok engedélyével újraírva) (Andrews McMeel 2007).

Amire szükséged lesz

• 1 földgömb
• padlizsán (kb. 1 font, hámozatlan és 1 hüvelykes kockákra vágva)
• 1 teáskanál kóseró (plusz még a permetezéshez)
• 1/2 csésze olívaolaj
• 1 hagyma (édes, 1 hüvelyk kockára vágva)
• 2 cukkini (vágott 1 hüvelykes kockákra)
• 1/2 csengõbors (piros, vetõmag és 1 hüvelykes négyzetekbe vágva)
• 1 evőkanál fokhagyma (darált)
• 1 font paradicsom (érett, vetőmag és apróra vágva)
• 1/3 csésze paradicsompüré
• 3 evőkanál friss bazsalikom (darált)
• 1 evőkanál friss zsálya (darált)
• 1 evőkanál friss oregán (darált)
• Fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Hogyan készítsünk

1. Melegítsük elő a sütőt 400 ° F-ra.
2. Tegye a padlizsánt egy szűrőanyagra, és megszórja a sót. Hagyja állni, amíg a nedvesség a padlizsán felszínén kb. 15 percig megkezdődik.
3. Pat a padlizsán száraz. Szórja meg a kétoldalas sütőlapot, és öntsön rá 1/4 csésze olívaolajat a padlizsán fölé. Dobd egyenesen. Megszórjuk az 1 teáskanál sóval. Sütjük, egyszer vagy kétszer fordulva, amíg az ajánlatos, 25-30 percig.
4. Egy nagy serpenyőben melegítse meg a fennmaradó 1/4 csésze olívaolajat közepes magas hő hatására. Add hozzá a hagymát, és pároljuk, amíg pirított , 5-7 perc. Adja hozzá a cukkinit, a paprikát és a fokhagymát. Csökkentse a hőt a közepesre és párolja, amíg a bors gyengéd, körülbelül 10 percig.

1. Keverjük fel a paradicsomot és a paradicsompürét. Főzzük, gyakran keverjük, amíg meg nem olvad a paradicsom, kb. 20 percig. Add hozzá a padlizsánt és főzzük, amíg az ízek keveredik, körülbelül 10 percig. Keverje hozzá a bazsalikomot, a zsálya és az oregánó. Szezon borssal, és állítsa be a fűszerezés ízlés szerint.
2. Osszuk 6 kis tányér között és tálaljuk.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	365
Összes zsír	28 g
Telített zsír	4 g
Telítetlen zsír	20 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	617 mg
Szénhidrát	28 g
Élelmi rost	10 g
Fehérje	6 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)