Míg ezek a hagymák mélyen pirított és nagyon íztérűek, eltérnek a lassú barnás hagymáktól. Megőrzik alakjukat, és nem lágyulnak meg teljesen. Mivel nem fõttek olyan hosszú ideig, mégis erõsebb hagymát ízben tartanak, amely szerintem inkább szendvicsek, vagy steak vagy szeletek tetejénél.
Válasszunk sárga hagymát erre a receptre. Az ennél alacsonyabb nedvességtartalom a legalkalmasabb erre a főzési módra; ha a hagyma magas nedvességtartalmú, akkor válasszon egy nagy serpenyőt, és ne tömítse a hagymát, hogy a nedvesség gyorsan elpárologjon, és a hagyma azonnal elkezdett barnulni. Szükség esetén tételenként dolgozzon.
Érdekes megismerni a fehér és a sárga hagyma közötti különbségeket. A legtöbb amerikai automatikusan megy a sárga hagyma felé. Valójában az USA-ban termesztett hagyma közel 90 százaléka sárga. Ez a recept szinte bármilyen hagymával használható, és szórakoztató lehet, hogy felfedezzék, hogy minden egyes fajta milyen gyorsan ízlelődik.
Amire szükséged lesz
- 2-3 hagyma (nagy, körülbelül 1 font)
- 2 és 3 evőkanál
- vaj (vagy olaj)
- Kóser só
- Opcionális: 2-3 evőkanál
- sherry (száraz, opcionális, de erősen ajánlott)
Hogyan készítsünk
- Szeleteljük a hagymát vékony félholdakra (vagy kockákra, ha szükséges).
- Helyezzen egy nagy sütőedényt közepes magas hőre, és adj hozzá a vajat vagy az olajat. Ha vajat használ, csak amíg a vaj meg nem habozik. Ha olajat használ, addig melegítse, amíg az olaj megremeg, és könnyen áramlik. Szeretne egy nagy vajat vagy olajat a serpenyőben, ezért szükség esetén adj hozzá többet.
- Adjuk hozzá a hagymát. Megszórjuk sóval, és keverjük a hagymát a vajjal, és terítsük el a sót.
- Főzzük a hagymát egy-két percig keverés nélkül, amíg barnulni kezdünk. Keverjük össze a hagymát, hogy többet tegyenek ki a serpenyőnek, és hagyjuk ülni egy újabb percig, hogy elősegítsük a barnulást. Keverjük össze a hagymát egyszer vagy kétszer, és annyi barnulást kapjunk, hogy égetjük őket. Ha alaposan megpirítjuk, de még mindig kissé szilárdak (általában kb. 10 percig), használjuk fel a sherry-t. Húzza fel a pirított darabokat a serpenyőből, és hagyja, hogy a sherry teljesen elpárologjon.
Gyorsan pirított hagyma nagyszerű szendvicseken, mint a pattyolvadék vagy a francia hagyma leves.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 45 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 79 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 1 g |