Valószínűleg hallottad a turducken kifejezést, de nem mindenki ismeri a csirkeben töltött csirke főzésének hagyományát, amelyet a pulykán belül töltenek. A turducken kifejezés a tur (kulcs), a kacsa és a csicsóka kombinációjából származik. Gyorsan népszerű recept a hálaadásért. Minden szelet csirke, kacsa és pulyka adagokat tartalmaz a rétegek között. Tervezze meg a megfelelő felkészülési időt. A Turducken-t nem nehéz megtenni, de egy kicsit időigényes. A végeredmény egy méltó show-stopper.
Amire szükséged lesz
- 2-3 / 4 csésze elkészített sós kenyér
- töltelék , szobahőmérsékleten, osztott használatra
- 2 csésze elkészített kukoricabogár-töltelék, szobahőmérsékleten, osztott használatra
- 1/4 csésze apróra vágott
- 1/2 csésze egész bogyó
- áfonyamártás
- 1 (10-12 font), csontozott
- 1 (4-5 font), csontozott
- 1 (3-4 font), csontozott
- 4 evőkanál vajat
- 3 szegfűszeg
- fokhagyma , negyedben vágva
- 6 friss
- zsálya levelek
- 2 evőkanál
- friss kakukkfűlevél
- 1 evőkanál barnító mártással (mint például a Gravy Master® vagy a Kitchen Bouquet®)
- 1 evőkanál
- olivaolaj
- Kóser só és frissen őrölt fekete
- bors
Hogyan készítsünk
- A csirke, a kacsa és a csirke már megdagadt (kivéve a csontokat a készlethez), mielőtt összeszedné a turducken. Tartsa a baromfi egészét hűtőben, amíg készen áll rá használni. Ne szerelje össze a turducken-t, amíg készen nem süt, hogy elkerülje az élelmiszer-eredetű betegséget a szennyezett tölteléktől.
- Mérje meg a 2-1 / 4 csésze kenyér-tölteléket, és tegye félre. Helyezzünk még egy fél csésze kenyér töltetet egy másik tálba, és adjunk hozzá fél csésze kukoricabogár-tölteléket az egész bogyós áfonyamártással és a pekándiókkal együtt. Óvatosan dobáljuk össze. Helyezzen 1-1 / 2 csésze cornbread tölteléket félre. 3 különálló töltelékkel kell rendelkeznie.
- A fém pengével ellátva, keverje össze a vajat, a fokhagymát, a zsálya és a kakukkfűvel, amíg a gyógynövényeket finomra aprítják.
- Futtassa a kezét a bőr alá, hogy elkülönüljön, és zsebeket készítsen, de ne szedje teljesen a bőrt a húsból. A vajfűszer keveréket egyenletesen osztja el a bőr alá.
- Dörzsölje a pulyka bőrét a barnítószósszal (elősegíti a barnulást, de nem ad hozzá ízeket), majd az olívaolajat. Szórja meg nagyvonalúan kóser sóval és frissen őrölt borssal.
- Fordítsa át a pulykát úgy, hogy nyitva van, és lefelé fordítva. Megszórjuk sóval és borssal.
- Melegítsük elő a sütőt 300 ° C-ra.
- Szeleteljük a kenyérhúst egyenletesen a pulyka ürege fölé. Helyezzük a kacsa a tetejére kenyér töltelék, bőr-lefelé.
- Spread áfonya dió töltelék tetején nyílt kacsa üreg. Top csirkével, bőrfelülettel lefelé.
- Spread nyitott csirkemell tetejére. A csirkehát hátsó része be van zárva. Hozd fel a kacsa oldalát a csirke fedésére. A kacsa hátsó része be van zárva. Ismételje meg a folyamatot a pulyka. Gondosan forgassa el a turduckenet, így varrás lefelé és emelkedéssel felfelé. Távolítsa el az összes nyársat, kivéve az utolsót, amelyen a pulykát tartják.
- Helyezzük a turducken egy nehéz zsírban. Sült 3-4 óra, amíg a hús hőmérő be a közepén a csirke töltelék, eléri a 165 F. Baste óránként egy serpenyővel. Ha a turducken elkezd túlságosan barnázni, lazán lóg a sötétben a nehéz spray-vel ellátott alumínium fóliával, amelyet zöldségpermet bevonattal láttak el.
- Hagyja a turducken 30 perccel a faragás előtt. Szolgálni, szeletelni turducken keresztül a mell, hogy mutassa be minden réteg.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1335 |
| Összes zsír | 80 g |
| Telített zsír | 24 g |
| Telítetlen zsír | 33 g |
| koleszterin | 440 mg |
| Nátrium | 3,229 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 118 g |