A perui jamón del país egy speciálisan elkészített főtt és pörkölt sonka, amelyet aji panca chile paprika , fokhagyma és fűszerekkel ízesítenek. Finom, finom szeleteléssel és szendvicsekben szolgálják fel, különösen a híres butifarra szendvicset , ahol a jamón egy édes hagymával salsa criolla párosul .
Ez a sonka könnyen elkészíthető és csodálatos ízeket kap. Ez hagyományosan egy lábból (sonkából) készült, de szeretem a sertéshúspörköltet, ami kezelhetőbbnek és jól működik.
Amire szükséged lesz
- 2-3 kg sertésszelet (sült)
- Só ízlés szerint
- Fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
- 2 evőkanál olívaolajat
- 1 hagyma
- 4 csésze állomány (csirke)
- 1 babérlevél
- 1/4 csésze
- aji panca paszta
- 1 teáskanál só (kóser)
- 2 evőkanál ecetet
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 csomag Sazón Goya achiote-val
- 4 gerezd fokhagyma (darált)
Hogyan készítsünk
- Helyezzük az olívaolajat egy nagy serpenyőbe közepes közepén, a barna mindkét oldalán.
- Helyezzük át a sülteket egy nagy főzőedénybe, és fedjük le a csirkeállományt (szükség esetén víz hozzáadásával teljesen lefedjük a húst).
- Vágjuk le a hagymát a negyedekre, és adjunk hozzá a pothoz, valamint a babérlevélhez.
- Forraljuk fel a folyadékot, és lassan főzzük le a felmelegített hőtől, egészen addig, amíg a húst felmelegítjük és nyírjuk, körülbelül 1 és fél órát a mérettől függően. Amikor levágja a húst, a gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük.
- Távolítsa el a húsot a potból és helyezze egy pörkölőpohárba. Tartson 2 csésze főzőfolyadékot. Melegítse fel a sütőt 350 fokosra.
- Keverje össze az aji panca paszta, só, ecet, darált fokhagyma, kömény, kurkuma, és Sazón Goya együtt egy kis tálban. (Ha nem találja a jarred aji panca pasztát , akkor is használhat szárított aji panca paprikát, hogy elkészítse a sajátját: áztassa a szárított paprikát röviden nagyon forró vízben, majd feldolgozza őket egy keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban, néhány növényi olaj, hogy egy paszta).
- Az aji paprikát és a fokhagymát keverjük a sertéshúsra, és minden oldalról elfordítjuk. Készítsen néhány mély rést a húsban, hogy segítsen bevezetni a fűszerezést. Adja hozzá a fenntartott főzési folyadékot a sütőedénybe.
- Sütjük a húst a sütőben, amíg felmelegítjük, egyszer felfelé húzzuk a húst, körülbelül 30-45 percig.
- Hűtsük le, vékonyan szeleteljük, és tálaljuk salsa criolla-val .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 246 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 59 mg |
| Nátrium | 498 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 24 g |