Mivel a Purim-történet a Shusanban, vagyis az ősi Perzsiában történik, szeretjük a rózsavíz és a pisztácia használatát - a perzsa zsidó konyha fontos alkotóit - ezekben a hamantaschenben ízes érintőpontokként - három szögletes péksütemények, amelyek szimbolikus jelentéssel bírnak az ünnep .
Tippek: Ez a recept Nielsen-Massey CRC-Kosher tanúsított rózsavízzel készült, amely a KingArthurFlour.com-on ($ 13 / 4oz) elérhető. A kivonat rendkívül koncentrált, ezért ha más márkát használ, mint például a Sadaf és a Cortas, akkor növelheti a cukorvíz mennyiségét a receptben.
Fancy rozsdamentes illatú cukor cookie-k? A tészta recept egész évben használható. Vagy dobja ki és alakítsa ki a cookie vágó vagy a chill naplók tésztát, és szelet őket jégcsésze-stílusú cookie-kat.
Amire szükséged lesz
- A Hamantaschen Tészta számára:
- 1 1/2 csésze (12 evőkanál vagy 170 g) sózatlan vaj, lágyítva és apróra vágva
- 1/2 csésze (100 g) granulált cukrot
- 1/2 csésze (110 g) világos barna cukrot
- 1 nagy tojás
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1 teáskanál rózsa
- 2 1/3 csésze (292 g) mindent használó lisztet
- 1 ts sütőpor
- 1/4 ts sót
- A pisztácia marcipán:
- 1 1/2 csésze (192 g) hámozott, száraz pörkölt, sótlan pisztácia
- 3/4 csésze (85 g) cukrászsütemény (porított) cukor
- kis csipke kardamom (opcionális)
- 1 1/2 evőkanál vizet
Hogyan készítsünk
1. Egy elektromos edénybe vagy egy habverővel ellátott állványkeverőbe egy nagy tálba töltsük össze a vajat és a cukrot a fény és a bolyhos, körülbelül 3-5 percig. Add hozzá a tojást, a vaníliát és a rózsavizet, és keverje össze, amíg jól keveredik, körülbelül 1 perccel többet.
2. Egy másik nagy tálban keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót. Adjuk hozzá a lisztet a nedves hozzávalókhoz 3 kiegészítéssel, minden egyes adag után.
Folytassuk a közepes sebességgel, amíg a tészta egy labdába nem húzódik, körülbelül 1 perccel tovább.
3. Tiszta, enyhén lisztbe tett kézzel összegyűjti a tésztát egy labdába, és kissé lehűl a lemezre. Csomagoljon műanyag vagy pergamenpapírban, és hűtsön legalább 20 percig.
4. Miközben a tészta hűvös, készítse a pisztácia marcipánját: Helyezze az anyákat, porcukrot és kardamomot (ha használ) az élelmiszer-feldolgozó tálba. Impulzus, amíg az anyák finoman őröltek, és a keverék hasonlít durva porra. Add hozzá a vizet, 1 teáskanál egy időben, lüktetve a kiegészítések között. Távolítsa el a tálat a processzorból, és vigye a földelő anya keveréket egy kis tálba. A keverék összeomlottnak tűnhet, de könnyedén kis golyókba tömöríteni. Ha nem, adj hozzá még 1-2 teáskanál vizet, és mindegyik hozzáadás után jól keverje össze. Fedjük le és tegyük félre.
5. Melegítse elő a sütőt 177 ° C-ra. 2. sor sütőlapok pergamentpapírral. Félretesz, mellőz.
6. A hűtött tésztát negyedekre osztja. Helyezzen egy darabot 2 db viaszpapír vagy könnycseppes pergamentpapír között. Dobja ki a tésztát 1/8 "(0,3 cm) és 1/4" (0,6 cm) vastagságig. Távolítsa el a viaszpapír felső lapját, és tegye félre. Használjon egy 2 "-os (5 cm) kör alakú vágót, vágja ki a tésztából a forgácsokat, hogy megcsinálja a maradékokat, majd újra meg kell ismételnie a maradék tésztát.
7. Helyezze át a tésztakarókat a sütőlapra. Tiszta kézzel csípje le a pisztácia marcipánjának apró darabjait, és dobja be a 3/4 "(2 cm) átmérőjű golyókat. Helyezzen egy marcipán labdát az egyes tészták köré.
Óvatosan hajtsa fel a tészta oldalát, hogy egy háromszög alakuljon ki, amely lehetővé teszi a töltés egy részét. Csípje be a tészta sarkát szorosan a tömítéshez.
8. Sütjük a hamantaschenet az előmelegített sütőben 12-14 percig, vagy amíg a tészta nem szilárd, és a fenék kezd világosbarna színűvé válni. Távolítsa el a sütőből, és óvatosan vigye át a hamantaschenet egy drótbetétre, hogy lehűljön. Élvez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 350 |
| Összes zsír | 22 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 106 mg |
| Nátrium | 240 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 7 g |