Nigel Slater az egyik kedvenc íróim. Annyira örülök, hogy engedélyt kapok a kiadóktól, hogy elhozzák Önnek ezt a receptet a tengeri basszus citromos burgonyával, és a könyvéből származik, melynek keretében több mint 400 receptet gyűjtöttek össze.
Amint Nigels azt mondja: "egy húsdarab vagy egy nagy halat egy kenyérrétegen sütni megbízható módon biztosítják a nedvességet, a rostból származó gyümölcslevet a burgonya áztatja, és győződjön meg róla, hogy nem egy csepp íz A nagy halak, mint például a tengeri basszus és a tengeri keszeg így fõzhetõk, akárcsak a Cornish mullet, a vonal által kifogott, óceánbarát tengeri bass nem túl nehéz megtalálni, úgy vélem, hogy az 1 kg hal elég két ember számára. "
Ez a recept megköveteli, hogy egy egész halat használj. Ne csináld a tengeri bass filé, mert túl finom, és ég és kemény lesz.
Amire szükséged lesz
- A halak számára:
- Egy egész tengeri basszus, megtisztítva, de a csonton maradt
- 4 evőkanál. Olivaolaj
- 1 teáskanál Egy kis szárított vagy friss oregán
- A burgonya esetében:
- 500g viaszos fűszeres burgonya (például Anya vagy Pink Fir Apple)
- 4 evőkanál. olivaolaj
- 1 nagy citrom
- 12 szardella filé
- 250 ml növényi állomány
Hogyan készítsünk
Szolgálja a 2
- Állítsuk a sütőt 200 ° C / gázra. 6. Szeleteljünk minden burgonyát három vagy négy alkalommal. Ha ezt a hosszútávon végzi, akkor hosszú, elegáns darabokkal fog találkozni.
- Melegen forró lángon melegítsen pár tbsp olívaolajat egy pörkölőedényben, majd tegye be a burgonyát, és mindkét oldalán színezze őket. Leginkább akkor főznek, ha hagyja őket egyedül néhány percig kevergetés közben. Azt akarod, hogy mindkét oldalán halvány arany legyen.
- Vágja a citromot félbe, majd vastag szegmensbe. Adjuk hozzá a szardellához tartozó burgonyához és fekete bors őrléséhez, majd öntsük az állományt.
- Fektesse a halat a burgonyára, ecsettel egy kis olívaolajjal, majd hozzáadja a fűszernövényeket, és enyhén fűszerezzen sót és fekete borsot.
- Sütjük az előmelegített sütőben, amíg a hús könnyen el nem süllyed a csontból, nagyszerű darabokban, ami huszonöt és harminc percet vesz igénybe. Tálaljuk a halat a burgonyával és kanállal az állomány fölé
Ne felejtsd el ellenőrizni a Nigel Slater nagy könyvéből származó más nagyszerű recepteket,
A Sea Bass a legjobb hal a receptért, de ne féljen más egész halat kipróbálni. Az ételkészítés elve ugyanaz. Mindig ellenőrizze, hogy a halat főzzük-e a tálalás előtt, biztosítva, hogy a hús könnyen eljusson a csontoktól.
A negyedik ingatlan engedélyével reprodukált recept