Cirkassian csirke vagy Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) biztosan kedvenc török receptévé válik. Ez egy nagyszerű példa arra, hogy a török szakácsok nagyon egyszerű és olcsó összetevőkből fantasztikus, zamatos és tápláló ételeket készítenek.
A tálca története
A cirkán csirke gazdag paszta, amelyet zúzott dióval, csirkével és állati kenyérrel megvastagított állomány készít. Előételként hideg van, és nagyszerű ételeket szórakoztatja.
Nagyon kielégítő és tele van ízekkel, így egy kicsit hosszú utat megy. Egy kanál vagy két, pirított kenyér vagy keksz, valójában nagyon kitöltő.
Tehát, ha ez egy török étel, kik a cirkusziak? A cirkasiak voltak egy törzsi nép, amely történelmileg a Fekete-tengert és a Kaszpi-tengert elkülönítő területekig lakott.
Ma ez a terület Kaukázus néven ismert, amely határtalan az északkeleti Törökországgal. A török húsos csirke a török idők folyamán török konyhává vált, amikor az oszmán birodalom e régió nagy részét irányította.
Ma a cirkáli csirke egy előétel vagy meze a választás Törökországban, és szolgált különleges vendégek otthon, vagy jobb éttermekben. Próbálja ki a következő nyitott svédasztalos vagy a spreaderek a következő alkalommal, amikor vendégeket.
Amire szükséged lesz
- 5 font csirke (1 egész csirke)
- 1 hagyma (hámozott)
- 1 nagy sárgarépa (hámozott)
- 5 szelet fehér kenyér (elmosódott, kéreg eltávolítva)
- 1 font
- dió (zúzott)
- 2 - 3 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 3 teáskanál paprika (édes)
- 3 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1 evőkanál
- olivaolaj
- Díszítjük: paprika és egész diófélék
Hogyan készítsünk
- Mossa meg a csirkét és tegye egy nagy, fedett serpenyőbe. Töltse fel a serpenyőt vízzel, hogy fedezze a csirkét. Adjuk hozzá a sót, a borsot, a hámozott hagymát és a sárgarépát. Forraljuk fel, fedjük le és csökkentsük a hőt. Hagyja, hogy a csirke lassú legyen, amíg a hús leesik a csontokról.
- Miközben a csirke főz, teheted a dióidat . A hagyományos módszer az, hogy két réteg viaszpapírral összeillesztjük őket egy gördülőcsappal. Ez lehetővé teszi, hogy a dióból készült természetes olajat keverjük össze a keverékkel a legjobb íz és konzisztencia érdekében. Ha siet, akkor a diót egy élelmiszer-feldolgozóban feldolgozhatja finom por készítéséhez.
- Miután a csirkét alaposan elkészítettük, tartsuk a serpenyőt és hagyjuk kihűlni. Amikor a csirke elég hideg ahhoz, hogy kezelje, távolítsa el a húslevestől és helyezze egy külön tálra. Vegye ki a hagymát és a sárgarépát, és dobja el őket.
- Gumikesztyű viselése, a csontok húsának elkülönítése, és az összes csont, bőr és szürkevesztés eldobása. Ezután húzza ki a nagy húsdarabokat kis csíkokba.
- Míg a húsleves még mindig meleg, fonja át egy finom vezetékes szűrőt egy nagy tálba. Adja hozzá a kenyeret a tányérban levő húsleveshez, és tépje fel az ujjaival, hogy ne legyenek nagy darab kenyér.
- Adjuk hozzá a zúzott diót, a tört fokhagymát és a paprikát, és jól keverjük össze. Végül hozzáadjuk az aprított csirkét és keverjük össze, amíg össze nem áll. Állítsa be a sót az ízeidbe. Fedjük le és hűtsük le néhány órát tálalás előtt.
- Az étel elkészítéséhez tegye fel a keveréket egy sekély tálban. Díszítsd a tetejét diófa felével. Keverjünk össze egy teáskanál paprikát egy evõkanál olívaolajjal, és a piros "olajat átszúrjuk a tetejére a végsõ érintésre.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 440 |
| Összes zsír | 31 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 95 mg |
| Nátrium | 452 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 34 g |