A török sellp (sah-lep) gazdag, forró tejet és cukrot tartalmaz, amelyet a vad orchidea gumókból készült lisztek sűrítettek. Az alábbi receptek után olvassa el az érdekes italról szóló további információkat.
Itt van egy értékesítési recept, amit otthon lehet készíteni.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál liszt (salep, vagy búzakeményítő)
- 2 evőkanál cukrot
- 4 csésze tej (teljes)
- Díszítjük: fahéj
Hogyan készítsünk
- Egy kis serpenyőben keverje össze a salesp lisztet vagy a búzakeményítőt a cukorral együtt. Adjuk hozzá a tejet, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Alacsony lángon keresztül keverjük állandó keverés közben forrázási hőmérsékleten, amíg nagyon vastag, kb. 10 percig.
- Öntsük az eladót meleg bögrékbe, és nagy mennyiségű fahéjjal szórjuk meg a tetejét.
Minden a Salep-ról
Törökországban a gyönyörű és egzotikus orchidea erdőkben, réteken és még az út szélén is vadon nő.
Nemcsak a virágkereskedelem, hanem a salesp egyik legfontosabb összetevője.
Miután az orchidea gumókat betakarították, mossák, forralják, szárítják, majd finom lisztbe keverednek, amely egyedi, földes ízű és krémes textúrát ad az italnak.
A tejet és a cukrot ezzel a liszttel főzzük, amíg vastag és gazdag lesz. Miután a forró tej sűrűsödött, mindegyik bögrét nagy mennyiségű fahéjjal megszórjuk és forró csöveket fogyasztunk. Semmi sem jobb, mint egy gőzölgő bögre salep egy hideg téli napon.
A salesp különböző verziói gyakoriak Kelet-Európában és a Közel-Keleten, különösen azokban az országokban, amelyek egykor az oszmán birodalom részét képezték. A Salep a birodalom határain túl is népszerűvé vált, mielőtt a tea és a kávé normák lennének.
Még azt is elmondták, hogy a brit szigetekről származó orchideákból készült értékesítést a 17. és 18. században az angol teaházakban szolgálták.
A Salep elismert a gyógyító tulajdonságaiért
Törökországban a salesp értékét nem csak az ízlésének, hanem az egészségügyi előnyeinek is értékelik. Azt mondják, hogy enyhíti a mellkasi torlódást és a bronchitist, jó a szívért, növeli az energiaszintet és a szexuális vágyat. Úgy gondolják, hogy enyhíti a székrekedést.
Salep ma
Sajnálatos módon az ízletes italok népszerűsége az évszázadok során a vad orchidea-populációk hanyatlásához vezetett Törökországban - annyira, hogy az autentikus salesp exportálása most korlátozott.
Ennek eredményeképpen az értékesítési csomagok előre csomagolt verziói, amelyek más típusú keményítőt tartalmaznak sűrítőanyagokként, az utóbbi években népszerűvé vált.
Ezek a csomagok keverhetők forró tejjel vagy vízzel, és megtalálhatók az ország egész területén.
Törökország délkeleti részén található Kahramanmaras tartomány körüli területek ismertek az orchideák termesztéséért. Sok régióból származó desszertek tartalmaznak értékesített lisztet, például fagylaltot és tejdesszerteket .
Hol található a Salep
Ha elég szerencsés vagy, hogy Törökországba utazzon, lehet, hogy vásárolhat autentikus eladási lisztet, hogy magával vigye haza. A város történelmi fűszer bazárja remek kiindulópont. Ha Törökországon kívül él, próbálkozhat a török, a görög és a közel-keleti piacokkal, vagy a török összetevőket értékesítő weboldalakon.
Könnyebben megtalálható a salep ital mix kész, előre csomagolt változata. A forró csokoládék csomagolásához hasonlóan egyszerűen keverje a por forró tejjel vagy vízzel.
Ha nem találsz autentikus "salep" lisztet, helyettesítheted a búzakeményítőt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 273 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 24 mg |
| Nátrium | 457 mg |
| Szénhidrát | 34 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 10 g |