A zöld papaya saláta (Som Tam) a thaiföldi # 1 legnépszerűbb saláta, és különösen a thaiföldi nők szeretik - talán azért, mert alacsony a kalória és a zsír, de nagyon magas a ízlés és az étkezési elégedettség, ami segíti a karcsúságot. Ez a saláta recept ropogós-ízletes, függetlenül attól, hogy mellékételként vagy étvágyként szolgál-e, vagy főételként. Hozzáadható főtt garnéla vagy rákhús (vagy vegetáriánus kesudió), vagy próbálja meg eszik, ahogyan Thaiföldön: egy tál ragadós rizs. ÉLVEZ!
Amire szükséged lesz
- 1/2 zöld papaya (lásd a vásárlási utasításokat alább)
- 1- 2 csésze babcsíra
- 1/2 angol uborka (szeletelve a matchstick-szerű darabokra)
- 2 paradicsom (vékony ékekkel vagy csíkokra vágva)
- 3 zöld hagyma (vágott a matchstick-szerű darab)
- 1/2 csésze friss koriander
- 1/3 csésze friss bazsalikom
- 1/4 csésze száraz pörkölt földimogyoró (föld vagy apróra vágva)
- Választható: 3/4 to 1 cup főtt garnéla (vagy rákhús, ha vegetáriánus: adjunk hozzá 1/2 to 1 csésze sült tofu)
- Az öltözködéshez:
- 3-4 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 evőkanál lime juice (lime 1 lime)
- 3 evőkanál.
- halszósz (vagy 4 evőkanál szójaszósz, ha vegetáriánus)
- 2 evőkanál. barna cukor
- 1-2 tbsp. folyékony méz (ízlés szerint)
- 1 tk. garnéla paszta (vagy 1 teáskanál zöldbab mártással, ha vegetáriánus)
- 1-2 Thai piros chilies (vagy 1/2 teáskanna szárított zúzott chili)
Hogyan készítsünk
A lépésenkénti receptre vonatkozó utasításokat lásd : Hogyan készítsünk zöld papaya salátát.
Bevásárlási tipp: A salátaért kipróbálhat egy nagyon zöld pápát keresve a boltjában (2 hawaii papayas vagy 1 karibi típus). Azonban azt javaslom, hogy vásárolj egyet az ázsiai boltban, egyszerűen azért, mert nehéz megmondani, hogy a papaya valóban zöld vagy az érés egyik szakaszában van-e. Az ázsiai üzletek és piacok zöld pápákat árulnak el.
Néha még szeleteltek, így láthatja, hogy zöld benne van (a magok fehérek).
Ezen a ponton a thaiföldi szakácsok előkészítik az opcionális lépést, és az aprított papaja megroppantja a szalonnát. Egy másik módja az aprított papaja élelmiszer-feldolgozóban történő elhelyezése és rövid időre történő impulzus.
- Keverjük össze az összes "öltözködés" összetevőt. Az öltözködésnek csillogónak kell lennie - édes, savanyú, fűszeres és sós, de édesebb, mint savanyú (ez segít a papaia élességének kiegyensúlyozásában).
- Szeleteljük a papaya hosszát félbe, és szakítsa meg. Húzza ki a magokat és dobja el. Ezután fordítsa fel a felét és húzza le a zöld bőrt.
- Használjon nagyobb méretű rántást a papaja felszeletelésére, vagy szeletelje úgy, mint Thaiföldön: egyszerűen sok hosszú vágást kell a testbe tenni, majd vékonyan szeletelje le a felső réteget egy edénybe (ha látni szeretné, hogy ez így néz ki: Hogyan lehet aprítani a zöld papaya .
- Kombinálja a zöld papaya és az összes többi saláta összetevőjét egy nagy tálban, fenntartva a földimogyorót és a friss bazsalikom felét a toppings. Öntsük át jól az öltözködést és a dobást.
- Kóstolja meg a salátát. Ha jobban szereted a salátát, adj hozzá több halas szószot vagy szójaszószt. Ha jobban szeretne édesebbnek lenni, kicsit több dézsmál. Dobd újra.
- Adjuk ki a tálakat és a tetejét a földmogyorókkal és a fenntartott bazsalikomral. ÉLVEZ!
Javaslattétel: Thaiföldön a zöld papaya saláta szinte mindig eszik a ragadós rizs vagy kókusz rizs oldalán. A ragadós rizs elkészítéséhez lásd: Hogyan készítsünk ragacsos rizst (tűzhely recept) , VAGY Easy Sticky Rice Recept (rizs főzőedényben készült) .
A kókusz rizs elkészítéséhez lásd: Coconut Rice (tűzhely recept) VAGY Kókusz rizs (rizstűzhelyben) .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 241 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,011 mg |
| Szénhidrát | 44 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 11 g |