01/08
1. lépés: Válasszon egy zöld papaya.
Mixa / Getty Images A recept egy oldalas változatát lásd: Zöld papaya saláta (Som Tam) , VAGY Easy Green papaya saláta .
1. lépés: Zöld papaya vásárlása. Megpróbálhat zöld papagájat keresni a helyi szupermarketben (2 hawaii papayas vagy 1 karibi típusú). Személy szerint azt javaslom, hogy vásárolj egyet az ázsiai boltban vagy a piacon, egyszerűen azért, mert nehéz megmondani, hogy a papaya zöld vagy valóban az érettség utolsó szakaszában van-e.
Az ázsiai üzletek és piacok zöld pápákat árulnak el. Néha még szeleteltek, így láthatja, hogy zöld benne van (a magok fehérek).
02/08
Hámozza le a zöld papaya
A zöld papaya felhámozva. D.Schmidt Szeleteljük a papaya hosszát félbe, és szakítsa meg. Húzza ki a magokat és dobja el. Ezután fordítsa fel a felét és húzza le a zöld bőrt.
03/08
Rántani vagy szétfoszthatja a papaya.
A papaya feldarabolása. D.Schmidt Használhatsz egy nagy méretű rántást a papaja felszeletelésére vagy a szeletelésre Thaiföldön (lásd itt). Egyszerűen sok hosszú vágást készítsen a húsba, majd vékonyan szeletelje le a felső réteget egy tálba. Folytassa mindaddig, amíg az összes papaya nem lesz apróra vágva.
A megmaradt darabokat a késsel szalagokra lehet aprítani.
Ne feledje, hogy a thaiföldi szakácsok általában egy opcionális lépést végeznek itt, az aprított papaja megroppantásával, hogy felszedje a gyümölcslevet. Egy másik módja az, hogy az aprított papaja felét egy élelmiszer-feldolgozóba helyezzük, és röviden impulzussal. Keverjük össze ezt a maradék papajaival.
04/08
Készítsd a Spice Paste-t.
A Spice Paste elkészítése. D.Schmidt Használjon vagy egy ropogós habarcsot vagy egy aprítógépet / élelmiszer-feldolgozót, hogy 3-4 gerezd fokhagymát, 1-2 thaiföldi piros chilit (OR 3/4 to 2 ts. Szárított, apróra vágott chili) ízesítsen, és egy marék zöldbabot.
Tipp: A zöldbab opcionális. Ha van nálad, használd őket, mert segítik a chilies hőjének kúposodását. Ha nem, akkor ez a saláta ennyire ízletes.
05/08
Készítse el a saláta öltözködését.
A saláta öltözködése. D.Schmidt Az öltözködéshez keverje össze egy csészében:
- 1/4 csésze lime juice
- 3 evőkanál halszósz (vegetáriánusok helyettesítő 4 evőkanál szójaszósz)
- 1 evőkanál barna cukrot
- 1 - 2 evőkanál folyékony méz
- 1 teáskanál garnéla paszta , VAGY vegetáriánusok helyettesítő 1 tk földbab szósz * VAGY Vegetáriánus Stir Fry mártás (Lee Kum Kim márka jó)
* Ne feledje, hogy nagyon sok édeségre van szüksége a saláta számára, hogy kiegyenlítse a papaya és a lime juice élességét. Az öltözködésnek fűszeres, savanyú és sós hangokat kell éreznie.
* Az ázsiai élelmiszerboltokban lévő palackok / üvegek a halszósz, garnéla paszta, földbab mártással és vegetáriánus keverőszeletes mártással rendelkeznek.
* A földi bab szósz egy sós, sötétbarna szósz szójababból készült.
06/08
Készülj fel több Zöldség a saláta számára.
Más zöldségek előkészítése. D.Schmidt Vágjon egy közepes méretű uborkát és 3 zöld hagymát a matchstick-szerű darabokra. Szeleteljük 2 paradicsomot vékony ékek vagy szalagok is. Fetejtsünk 1/2 - 3/4 csésze friss koriander , 1/4 csésze friss bazsalikom vagy menta , és 1/4 csésze pörkölt mogyoró .
1-2 csésze babcsíra hozzá egy kis extra crunch. További fehérje: adjunk hozzá néhány főtt rákhús vagy garnéla (opcionális).
07. 08
Dobd el a salátát.
A salátát dobálják. D.Schmidt Egy nagy saláta tálban, össze a zöldségeket együtt a zöld papaya és fűszer paszta. Öntsük át a salátaöntést és dobjuk jól. Top néhány apróra vágott földimogyoróval.
Kóstolja meg a salátát a fűszeres, sós, savanyú és édes ízek egyensúlyára. Ha jobban szereted a salátát, adj hozzá még több halas szószot vagy szójaszót (vagy tengeri sót). Ha jobban kedveli az édeset, egy kicsit folyékonybb csillogást kap. Még több chili lehet hozzáadni, ha azt szeretné, hogy spicier. Ha túl édes vagy túl sós az ízlésedért, adj hozzá egy újabb lime-levet.
08. 08
Tálaljuk a Som Tam-t!
Thai zöld papaya saláta (itt van egy kis főtt garnéla egy teljes vacsora saláta számára, a sült tofu pedig jól működik.) Copyright Darlene A. Schmidt, 2010.08.20 Helyezzük a salátát a salátalemezekre vagy a tálakba. Tetejünk még néhány friss bazsalikommal és apróra vágott földimogyoróval.
Megjegyezzük, hogy Thaiföldön a zöld papaya saláta szinte mindig eszik a ragadós rizs oldalán. Próbáld ki és élvezd!
A ragadós rizs elkészítéséhez lásd: Hogyan készítsünk ragacsos rizst (tűzhely recept) , VAGY Easy Sticky Rice Recept (rizs főzőedényben készült) .