A klasszikus Louisiana desszertek a beignettek. Nagyon hasonlít a tölcséres torta, a sült tészta édes, könnyű és szellős - soha nem tudsz enni egyetlenet! Az én receptem egy csokoládé-bourbon csavart ad, és mindenki ízlését meglepte a következő bulin.
A Bourbon szintén erős szerepet játszik a Louisiana kultúrájában - van még egy jól ismert utca, amelyet New Orleans-ban neveztek el. Ha hozzáadja ezt a szeszes italt, biztosan lesz egy desszert, ami tele van a déli kényelemmel.
Amire szükséged lesz
- 1 1/8 teáskanál aktív száraz élesztőt
- 3/4 csésze víz (meleg)
- 1/4 csésze cukrot
- 1/2 teáskanál sót
- 1 tojás (megvert)
- 1/2 csésze tejet
- 3 1/2 csésze minden célra szolgáló lisztet
- 1/8 csésze növényi lerövidítés
- 1 quart növényi olaj (sütéshez)
- A Csokoládé Bourbon szósz esetében:
- 1 csésze cukrot
- 1/4 csésze világos kukorica szirup
- 3 evőkanál vizet
- 3/4 csésze nehéz krémet
- 5 evőkanál bourbon
- 8 uncia keserédes csokoládé (apróra vágva)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- Opcionális a kiszolgáláshoz: cukrász cukor
Hogyan készítsünk
- Ahhoz, hogy előkészítse a beigneteket, öntsük a meleg vizet egy állványkeverő tálba és tegyük fel az élesztőt. Hagyja az élesztőt 5 percig ülni, majd villával keverje fel.
- Helyezze a tálat az állványkeverőre, amelyen a kenyérhúzós rögzítés található.
- Adjuk hozzá a cukrot, sót, tojást, tejet és 2 csésze lisztet, és keverjük közepes sebességgel, amíg az összes összetevő teljesen be nem épül, 5-7 percig.
- Adjuk hozzá a lerövidítést és a maradék 1-1 / 2 csésze lisztet, és folytassuk a keverést addig, amíg egy tésztát nem formálunk, és nem húzzuk el a tál oldalán.
- Távolítsa el a tálat a keverőből, fedje le szorosan a műanyag burkolatot, és hűtsön 2-3 órán keresztül.
- A tételekben dolgozzon ki egy téglalapot 1/4 "-os négyszögekre, és vágja át a 2" négyzeteket.
- Öntsük az olajat egy nehéz aljú mártásos edénybe (vagy egy mély sütőbe), és melegítsük 350 ° C-ra.
- Sütjük a beigneteket tételekben, amíg azok fel nem pukkannak és aranybarna színűvé válnak 4-5 percig, félig a sütés közben.
- Vegye ki a potot, és helyezze őket egy papírtörölközővel ellátott tálra a lefolyóba.
- Hűtsön kicsit, de addig enni, amíg még meleg.
- Tálaljuk a csokoládé Bourbon mártással.
- A csokoládé Bourbon szósz elkészítéséhez egyesítsd a cukrot, a kukoricaszirupot és a vizet egy 4 literes pácban.
- A keveréket pároljuk közepesen magas meleg közepén, alkalmanként kevergetve és szükség esetén nedves kefével lazítsuk le a serpenyő oldalát, amíg a szirup aranyba nem fordul.
- Óvatosan fordítsa meg a serpenyőt, és addig fortyogjon, amíg a keverék mély sárga karamell színt nem vált.
- Távolítsuk el a fűszernövényt a melegből, és adjunk hozzá lassan a nehéz krémet és a bourbonot, állandóan habverővel. A keverék felemelkedik és buborék fel, miközben hozzáadja a folyadékot.
- Adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét és a vaníliát, és keverjük, amíg olvad.
Cook's Note: Ha szeretné, adj hozzá egy cukrászsütemény cukrot a forró beignets, miután jönnek ki az olajat a hiteles íze. A sütés eleinte megijedőnek tűnik, de nem kell! Íme néhány tipp a biztonságos és egyszerű sütéshez. Nincs bourbon a kezében? Nem probléma! Használj pálinkát, Scotch-ot vagy egy másik helyettesítést a mártás elkészítéséhez.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 724 |
| Összes zsír | 38 g |
| Telített zsír | 19 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 77 mg |
| Nátrium | 303 mg |
| Szénhidrát | 91 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 8 g |