Ez a finom dél-indiai pörkölt finom ízesítésű fűszerekkel és kókusztejzel. Nagyszerűen ízlik a rizs, Dosas, Idlis vagy Appam.
Amire szükséged lesz
- 1 kg birka (vagy apró darabokra vágott bárány- vagy kecskehús, beleértve a csontokat is)
- 25 curry levelek
- 1 evőkanál. ecet
- 1/2 ts. frissen őrölt fekete bors
- 4 evőkanál. növényi olaj
- 2 nagy hagyma (apróra vágva)
- 2 zöld chilies (hosszúságú rés)
- 1 tk. fokhagyma (apróra vágva)
- 10 fekete bors
- 1 "fahéjas faszén
- 8 szegfűszeg
- 5 zöld kardamom mag
- 1 tk. édesköménymag
- 10 bababurgonya
- 1 1/2 csésze kókusztej
- Só ízlés szerint
- 1/2-as citromlé
Hogyan készítsünk
- Tegye a húst, ecetet, 15 curry leveleket, frissen őrölt fekete borsot és 1 csésze vizet egy mély tálba, és tegye közepes lángon. Főzzük, amíg a hús félig kész. Tartsa félre a későbbi felhasználást.
- Egy közepes lángon egy lapos serpenyőt melegítünk, és finoman sültük a fahéjat, a kardamomot, a szegfűszegeket, a fekete borsot és az édesköménymagot, amíg sötétebbé válnak, és felszabadítják az aromájukat. Hagyja lehűlni, majd egy durva porrá őrölni egy tiszta, száraz kávékeverőben.
- Melegítsük fel a főzőolajat egy másik mély tálban, egy közepes lángon, és adjunk hozzá apróra vágott hagymát, zöld csicsókat, apróra vágott fokhagymát és a fennmaradt currylevelet. Főzzük, amíg a hagyma puha.
- Adjuk hozzá a porított földi fűszereket, és jól keverjük össze. Főzzük 2-3 percig. Add hozzá a húst, és főzzük, amíg pirított.
- Adjuk hozzá a bébi burgonyát és főzzük 5 percig.
- Add hozzá a korábban főzött húst és állományt, és főzzük 5 percig.
- Adjuk hozzá a kókusztej hozzá, és főzzük, amíg a hús elkészült.
- Adjunk hozzá ízes sót és 1/2-es citrom levét, és kapcsoljuk ki a tüzet. Jól összekeverni.
- Tálaljuk forró rizs, Idlis, Dosas vagy Appam.