A szőlőleveleket lehet fagyasztani vagy konzerválni , és a fagyasztás messze a könnyebb módszer. A vad szőlőlevél ugyanúgy működik, mint a háziasított is. A konzervált szőlőleveleket a dolmas (töltött szőlőlevél) készítéséhez használhatja .
Nehézség: Könnyű
Szükséges idő: 15 perc
Itt van, hogyan:
Válassz olyan szőlőleveleket, amelyek elég kicsiek ahhoz, hogy még mindig lágyak legyenek, de elég nagy ahhoz, hogy képesek legyenek egy kanál tölteléket tartani, amikor dolmákat készítenek. 3 hüvelyk széles ideális.
Hozd egy nagy fazék vizet forraljuk fel. Eközben jól mossa le a szőlőleveket.
Vágja le a maradék szárakat, amilyen közel áll a levélhez. Ha a szárnyas erek közvetlenül a szárszegély alatti részéig tűnnek keménynek, vágjuk le őket ollóval.
Stack 20 levelek egymás tetejére. Roll őket egy kissé laza, szivar alakú köteg. Csatlakoztassa a kötegeket középen a konyhai zsineggel.
A szőlőlevél kötegeit 1 percig merítse a forró edénybe. Távolítsa el a vízből fogókkal és csatorna jól.
Vegye ki a felesleges vizet. Helyezze a töltött szőlőlevél kötegeit fagyasztótasakba vagy tartályokba és fagyassza be.
Használja, felolvasztja a szőlőlevél kötegét, levágja a konyhaszálból és folytatja a dolmas receptet, ugyanúgy, mintha kereskedelmileg megőrzött szőlőlevéleket használna.
tippek:
Fogja meg a levelek kötegeit annyira, hogy ne csússzon ki a konyhaszálból, de ne szorosan. Azt akarja, hogy a forró víz eléri az összes levelet, beleértve a legbelsőeket is minden kötegben.
Amire szükséged van:
- Frissen szedett szőlőlevél
- Konyhai zsineg vagy sztring
- Olló
- Nagy pot
- Mélyhűtő