India nyugati régiója a következő államokat tartalmazza: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra és Goa. Rajasthan és Gujarat meleg, száraz éghajlatú, így a viszonylag kisebb zöldségfélék változatosságát savanyúságok és chutneys tartják fenn.
Földrajzi és kulturális hatás a Régiók Konyháján
Kulturálisan ezek az államok nagyrészt hindu és vegetáriánusak. A kozmopolita Maharashtra részei part menti területek, és részei szárazak, és az élelmiszer változik megfelelően.
A földimogyoró és a kókuszdió fontos összetevők, mivel szabadon hozzáférhetőek. Goa a buja zöld tengerpartján rengeteg friss hal és tenger gyümölcse. A helyi ételek, mint a Vindaloo és a Xacuti, igazolják, hogy Portugália volt az 1960-as évekig.
Étel stílusa
Ez a régió valószínűleg India legkülönbözőbb élelmiszerekkel rendelkezik. A Rajasthani étel fűszeres és nagyrészt vegetáriánus, de számos finom húsételet tartalmaz, mint például a Laal Maas (vörös hús curry), míg a Gujarat konyhája az enyhe édes érintéséről ismert (legalább egy csipetnyi cukrot adnak hozzá a legtöbb ételhez!), És hagyományosan teljesen vegetáriánus .
Thaali (nagy tányér) a gujarati étkezési stílus, és az étkezés akár 10 különböző zöldségtálat, rizst, chapatit ( indiai kenyér ) és édességekből állhat. A Gujaratis szereti a snacket, és nagy mennyiségűet főz. Ezek együttesen Farsan néven ismertek.
Maharashtra-ban a part menti területek a malvani konyha (friss kókuszdió-alapú, forró és savanyú curry, hal és tenger gyümölcsei) híresek, míg a belső terekben a takarékos, Vidharba konyha, amely sok száraz kókuszdiót használ.
A Goan étel gazdag, pikáns és erősen ízesítve van a kókuszdió, a piros chilies és az ecet.
Staple Foods
Gujaratban és Rajasthánban kukorica, lencse és gramm liszt , száraz piros chilies, író, joghurt, cukor és dió; Maharashtra-ban hal, rizs, kókuszdió és mogyoró, valamint Goa hal, sertéshús és rizs.
Általában használt főzőolajok
Növényi olajok, mint a napraforgó, a repce és a földimogyoró olaj és a ghee.
Fontos fűszerek és összetevők
Száraz piros chilies, cukor, szezámmag, kókuszdió, dió, ecet, hal, sertés ....
Népszerű ételek
Vindaloo sertés , Xacuti csirke, halakrém, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ....