A 1950-es években a Moti Mahal hotel konyhájában született vajhús csirke. Ma India egyik legismertebb élelmiszere az egész világon. A világ számos étterme olyan verziókkal rendelkezik, amelyek egyáltalán nem hitelesek! Mielőtt meglátja, milyen autentikus vajos csirke kell nézni és ízlelni, tudnia kell, mi nem lenne olyan - édes, táplálékkal színezve, tele mazsolával vagy paradicsomos ketchupal - sajnos ezek az ételek megtalálhatók a nevet a "vaj csirke" néhány étterem menük.
A vajas csirke észak-indiai eredetű, pontosabban Punjabi. Kóstolja meg a finom paradicsomot, a joghurtot és a füstös Kasuri Methi-t a mártással. Ez tetszés szerint forró vagy enyhe lehet, így illik a legtöbb illatnak. Murg Makhani néven is ismert, vajas csirke nagyszerűen illik a Kaali Daal (fekete lencsék) , naans és zöld saláta.
Ez a recept a vaj csirke a valódi foglalkozik. Ha úgy érzi, hogy az összetevők listája kimerítő, kérjük, ne engedje, hogy megakadályozza Önt - mindannyian csak általánosan használt összetevők az indiai főzésben. Javasoljuk, hogy a fűszerpor a karcolásból (mint a receptben), mivel ez a legjobb eredményeket adhatja. Ezt a receptet sokszor kipróbálták és tesztelték, és mindenki, aki megette, szeretett.
Amire szükséged lesz
- 2 1/4 lbs. / 1 kg. csont nélküli csirke, bőr eltávolítása
- 1 lime vagy citromlé
- Só ízlés szerint
- 1 tk.
- piros chili por (állítsa be ízlésének megfelelően)
- 6 szegfűszeg
- 8-10 borsot
- 1 hüvelykes fahéj
- 2 babérlevél
- 8-10 mandula
- 3 - 4 csésze magvak
- kardámom
- 1 csésze friss,
- cukrozatlan joghurt (nem lehet savanyú)
- 2 tk. őrölt koriander
- 1 tk. őrölt kömény
- 1/4 ts.
- kurkuma por
- 3 evőkanál. növényi, canola vagy napraforgóolaj
- 2 hagyma apróra vágva
- 2 tk. fokhagyma paszta
- 1 tk. gyömbér paszta
- Egy 14 oz. 400 g mennyiségben. apróra vágott paradicsomot, földelt egy sima paszta az élelmiszer-feldolgozó
- 2 csésze / 1/2 liter csirkeállomány
- 2 tbsp. kasuri methi (szárított görögszéna levelek)
- 3 evőkanál. vaj
- Díszítmények: koriander (koriander) levelek
Hogyan készítsünk
- Keverjük össze a csirkét, lime juice-t , sót és vörös chili por egy nagy, nem fémes tálban. Fedjük le és hagyjuk marinálni 1 órán keresztül.
- Melegítsük fel a lapos serpenyőt vagy a palacsintát közepes lángon és finoman sütjük (gyakran keverjük) a szegfűszegeket, borsot, fahéjat, babérlevéleket és mandulákat, amíg sötétedni sem tudunk. Hűtsük le és adjunk hozzá a kardamom magokat. Most egy durva porrá csiszoljon egy tiszta, száraz kávékeverőben .
- Keverjük össze a joghurtot, a fűszerpor (az előző lépésből), a korianderport, a köményt és a kurkuma port együtt, és adjunk hozzá a csirkéhez. Engedje meg, hogy még egy órát marináljon.
- Melegítsük az olajat egy mély serpenyőben középhőmérsékleten. Amikor forró, add hozzá a hagymát. Fehér, sápadt, aranybarna színű, majd hozzáadjuk a gyömbér- és fokhagyma pasztákat . Próbálj még egy percet.
- Adjuk hozzá a csirkét (tartalékoljuk a pácot) és megsütjük, amíg a csirke áttetszővé válik, és a hús a rózsaszíntől a fehéres színűvé válik.
- Add hozzá a paradicsompüretet, a csirkeállományt, a kasuri methi-t és a joghurt-fűszeres pácokat a csirkéhez.
- Főzzük, amíg a csirke finom, és a mártást az eredeti térfogatának felére csökkentjük.
- Olvad a vajat egy másik kis serpenyőbe, majd öntsük rá a csirke fölé.
- Díszítsük a koriander leveleket, és szolgáljuk a naan és a Kaali Daal.
Hagyományos és hagyományos főzött-over-the-Coal aromákhoz:
Amikor a vajat csirkét főzzük, készítsünk egy kis tál alakú, alumínium fóliával és helyezzük a curry tetejére (tehát "lebeg" rajta). Faszén brikettjét fűzzük nyitott lángon, amíg vörösen forró, és óvatosan helyezzük a faszenet az alumínium fóliatálba. Fedje le az edényt azonnal. Távolítsa el a fedelet közvetlenül a tálalás előtt, dobja ki a fólia tálat és a faszenet, és tálalja. A curryt füstös ízzel adják be.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1315 |
| Összes zsír | 97 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 53 g |
| koleszterin | 163 mg |
| Nátrium | 401 mg |
| Szénhidrát | 46 g |
| Élelmi rost | 18 g |
| Fehérje | 78 g |