Mit kell tennie azzal a palackos szójaszószal vagy hoisin szószjal , amit csak hoztál haza a boltból? Ez mindig egy dilemma.
Helyes a mártást a szekrényben tárolni, vagy hűteni kell? Mik azok a szemrehányó jelek, hogy egy kínai mártás rosszul kezd?
Itt vannak a kínai szószok és fűszerek főbb típusaira vonatkozó tárolási utasítások:
Mártások, amelyeket hűteni kell a megnyitás után
- Fekete bab szósz
- Chile paste, Chile mártás
- Hoisin szósz
- Osztriga szósz
- Szilva szósz
- Édes-savanyú mártás
Szószok, amelyek tárolhatók a szekrényben megnyitása után
Hot Chili Oil
- Rizsecet
- Rizsbor
- Száraz Sherry ( a rizsbor közös helyettesítője )
- Szezámolaj (más néven szezámmagolaj)
- Szójaszósz, fény
- Szójaszósz, sötét
- Halas szósz (délkelet-ázsiai)
Tippek a kínai mártások és fűszerek tárolásakor
A tartályt mindig tartsa szorosan lezárva (ez különösen fontos a hűtőszekrényekben).
Tárolja a nem hűtött szószokat közvetlen hőtől és fénytől.
Nincs semmi baj abban, hogy egy szósszal, mint például a szójaszószot a szekrény helyett a hűtőszekrényben tárolja. Tény, hogy a mártás hosszabb ideig ízben tartja, de a hűtés nem szükséges.
Mi a helyzet a konzerv szószokkal? Ha az ázsiai piacokon vásárolsz, találhatsz bizonyos típusú mártásokat, például édes-savanyú mártást, dobozokban és palackokban. A konzerv szószoknál távolítsa el a tartályt és tegye be egy lezárt tartályba nyílás és hűtőszekrény után.
Szavatossági idő
A különböző típusú kínai szószok eltarthatósága a mártás típusától és az adott márkától függ. Megfelelően tárolva, minden szósznak legalább három hónapig eltarthatónak kell lennie.
Jelzi, hogy egy mártás rosszul megy
Általában az íz és / vagy a színváltozás az első jelzés, hogy egy mártás kezd elveszíteni frissességét.
Sandra Gin az Asian Family Products a következő tanácsokat kínálja a hűtött szószokról:
- Miután a mártás fedelét kinyitotta, mindig húzza meg a mártást, ne hagyja el a mártást a konyhapulton, ahol a meleg körülmények könnyen baktériumokat képeznek.
- Ha a szósszal hűtött, az osztriga mártással vagy hoisin szószban legfeljebb három-hat hónapig lehet tartani. Nyilvánvaló, hogy minél hamarabb fogyasztani a mártást, annál jobb és kevésbé valószínű, hogy a baktériumok beépülnek a mártásba.
- Néhány jel, amellyel meg lehet nézni, hogy a mártások rosszak lesznek, magukban foglalják a baktériumok képződését (fehér vagy zöld fuzzy golyó), a mártást megkötő sűrítőanyagoktól elválasztott víz és a rossz mártás szag.
Tippek a szójaszósz
A szószmártással kapcsolatban a Kikkoman fogyasztói részlege a következőket mondja:
- A legfrissebb ízesítő mártáshoz használja a szójaszószt a felbontás utáni három-hat hónapon belül. A mártást ezután is biztonságosan lehet használni, de a minőség nem feltétlenül a legjobb. Megnyitás után a mártás frissessége és íze lassan romlik.
- Ezért a Kikkoman a szójaszósz hűtését javasolja, miután kinyitotta. A hűtés segít az ízeknek és a minőségi jellemzőknek a csúcson maradni hosszabb ideig. Ezenkívül a legtöbb szójaszószt nem fogják elrontani, ha nem hűtik, de minőségük gyorsabban csökken.
- Egy friss üveg szójaszósz parányi ízű és vörösesbarna színű. Ha nyitva van, és a levegőnek kitéve, a természetes módon előkészített szójaszósz sötétedni fog és erősebbé válik az ízben és az aromában az idő múlásával. Ez az oxidáció eredménye. Bár ez semmilyen módon nem ártalmas, a minőség romlik. Egy régebbi palacknál a mártás színének sötétebbé válhat, és erős, nehezebb ízű.