"Mester mártás" - a kifejezés felidézi képeket egy szakács összecsapott a konyha kályha, kísérletezik a végtelen kombinációk fűszerek és fűszerek, annak érdekében, hogy jöjjön létre a tökéletes keverék.
Valójában a mesterszakács szója szósz alapú folyadék, amelyet a kínai szójaszósz csirke készítésére használt. A szójaszószban elfogyasztott étel (más néven "piros főzés") főzéstechnikája Sanghajban és a környező tartományokban található Kelet-Kínában.
Sok családnak van saját mester mártással, amelyet átadnak a nemzedékeken, a recept gondosan őrzött, mint a fűszerek pontos kombinációja, amely a Kentucky Fried Chicken tésztát szezonozza. Emiatt a mesterséges mártást úgy is nevezik, hogy "ezer éves mártást".
Összetevők és felhasználás
Milyen összetevők jellemzően egy mesterszalagot alkotnak? Az édesgyökér ízesítésű csillag-ánizs, csípős szecsuán bors, és édes kősócukor (granulált vagy barna cukor helyettesíthető) néhány olyan fűszer, amely általában hozzáadódik a szójaszószal. Az ilyen módon főzött csirke nagyon nedves és finom, gyakorlatilag leesik a csontból. A zsíros folyadék kis mennyiségét újra felmelegíthetjük, és kívánt esetben mártásként szolgálhatunk a főtt csirke fölé. A fennmaradó részt fagyaszthatjuk és újra felhasználhatjuk többször is; csak adjunk hozzá több szójaszósz és / vagy fűszerek szükség szerint. Idővel a mártás még gazdagabbá válik, teljesebb ízzel.
Receptek a mesterséges mártással
Hideg főtt csirke - egy kedvenc kedvenc olvasó, sötét szójaszósz, csillag ánizs és gyömbér, körettel díszítve, ázsiai szezámmagolajjal.
Fűszeres szójaszósz csirke - szecsuán borssal és fahéjjal.
Nyugodtan követheti a recepteket írásban, vagy kísérletezni, hozzáadni vagy helyettesíteni az összetevőket, hogy saját mesterszárával jöhessen létre.