Ezt a hagyományos görög pörkölt receptet, amit tehetti (yoo-VEH-tsee) néven ismerünk , marhahús vagy bárányhús készíthető. A húsokat gazdag paradicsomos mártással főzzük orzó tésztával együtt, és tetejére egy halom reszelt kefalotyri sajtot készítünk .
Ha nem egy fedett kerámia pék van, ne aggódjon. Ez az étel hagyományos holland kemencében is elkészíthető . A legjobb marhahúst és bárányhúst, amelyet az ételhez használhatunk, az olcsóbb vágások, mint a tokmány vagy a váll, amelyek hosszú, lassú szakácsból származnak.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze olívaolaj (osztva)
- 3 1/2 font marha vagy bárány (2 hüvelykes darabokra vágva)
- Só és bors (ízlés szerint)
- 1 nagy hagyma (kockára vágott)
- 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1
- nagy póréhagyma (tisztítva, levágva és félbe vágva)
- 1 nagy sárgarépa (hántolt és harmadik részre vágva)
- 1/2 csésze száraz fehérbor
- 3-4 egész szikes bogyó
- 1 (28 uncia) zúzott paradicsomot
- 1 teáskanál cukrot
- 1 liter vizet
- 1 font orzó tészta
- Rántott kefalotyri sajt vagy
- Pecorino Romano
Hogyan készítsünk
- Melegítsük a sütőt 350 ° C-ra.
- Egy súlyos, sütőbiztos holland sütőben vagy mély serpenyőben 1/4 csésze olívaolajat forró. A húst könnyedén sózzuk sóval és borssal, és közepesen magas melegen főzzük, amíg szépen el nem pároljuk 7-10 percig. Távolítsa el a pirított húst a potból, és tegye félre egy tálra.
- Adja hozzá a fennmaradó 1/4 csésze olívaolajat a serpenyőbe, és hagyja el a hagymát addig, amíg áttetsző, körülbelül 5 percig. Add hozzá a fokhagymát, és főzzük, amíg illatos, körülbelül 1 perc. Adjuk hozzá a póréhagymát, a sárgarépát és a borot a pothoz, és kapaszkodjunk fel azokhoz a bitekhez, amelyek az aljára tapadtak.
- Adjuk hozzá a szegfűbors bogyókat, zúzott paradicsomokat, cukrot és egy liter vizet a serpenyőbe. Hagyja forrni, majd csökkentse a hőt közepes-alacsony. Pároljuk 5-10 percig.
- Húzza vissza a húst (gyümölcslevekhez) a pothoz. Fedjük le és pároljuk közepesen alacsony hőmérsékleten körülbelül 1 órán keresztül, vagy amíg a hús nagyon finom.
- Távolítsa el a póréhagymát és a sárgarépát a szószból, és vigye át a húst és mártást egy fedett kerámia pékbe, vagy folytassa a holland sütő használatát.
- Keverjük fel a nyers orzo tésztát, és adjunk hozzá kb. 1/2 csésze vizet, ha szükséges. Élvezze a sót és a borsot.
- Fedjük le és helyezzük a sütőbe. Főzzük 45 perc-1 óra, alkalmanként keverjük meg a tartalmat, hogy megakadályozzuk a ragasztást.
- Vegye ki a sütőből, távolítsa el a szegfűszeg bogyókat és tetejét reszelt sajttal. Fedjük le és hagyjuk, hogy az edény tálalás előtt 15-20 percig pihenjen.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 965 |
| Összes zsír | 53 g |
| Telített zsír | 19 g |
| Telítetlen zsír | 26 g |
| koleszterin | 186 mg |
| Nátrium | 217 mg |
| Szénhidrát | 59 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 59 g |