Ez a recept a gomba csirkemelljeivel, articsóka szívével és a citrom vajos mártással borított kapribogyókkal tálalva a Romano's Macaroni Grill-ből származik, ahol scaloppine di pollo- nak hívják.
A süllyesztett csirkehéjak lekötése ebben a receptben nagyon hasonlít a borjúhalakra a citrom és a kapribogyók felhasználása miatt. Ami más, a gombák és a articsóka szívének hozzáadása és az a tény, hogy tésztával szolgálják.
Hasonlítsd össze ezt a receptet a csirke piccata-val vagy ezt a receptet a klasszikus csirke piccata nyelvin keresztül .
Amire szükséged lesz
- A citrom vajos szószra:
- 4 uncia citromlevet (frissen)
- 2 uncia fehérbor (száraz)
- 4 uncia nehéz krémet
- 1 font / 4 csésze vaj
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- A csirke és tészta esetében:
- 1 font capellini tészta
- 2 teáskanál olívaolajat
- 2 evőkanál vajat
- 6-8 csirkemell (3 uncia egyenként, pounded vékony)
- 1/2 - 3/4 csésze minden célra alkalmas liszt (sózva és borssal fűszerezett, kotráshoz)
- 6 uncia pancetta (főtt)
- 12 uncia gomba (szeletelve)
- 12 uncia
- articsóka szív (szeletelve)
- 1 evőkanál kapribogyó (lecsapolt és öblített)
- Díszítsük: apróra vágott petrezselyem
Hogyan készítsünk
Készítse el a citrom vajos mártással
- Közepes hőmennyiségű közepes serpenyőbe adjunk hozzá a citromlé és a fehérbor. Forraljuk fel, és 1/3-kal csökkentjük.
- Add hozzá a tejszínt és pároljuk, amíg a keverék sűrűsödik (3-4 perc). Lassan adjunk hozzá vajat, amíg teljesen be nem építjük.
- Sózzuk és borsozzuk. Távolítsa el a meleget és melegítse.
Készítsd a csirkét és tésztát
- Főzzük a tésztát egy nagy csésze sós vízben, amíg al dente. Távolítsuk el a hőtől és a lefolyástól. Tartsd melegen.
- Dugja a csirkét a lisztben, és tegye félre. Hűtőolajat és vajat egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a csirkét, és pörköljük, egyszer fordulva, amíg barna és főtt át. Vegye ki a csirkét a serpenyőből és tartalékolja.
- Adjunk hozzá pancetet, gombát, articsóka szíveket és kapribogyókat. Melegítsük fel, amíg a gomba elpárolog, és főzünk. Hozza vissza a csirkét a serpenyőbe.
Kiszolgálni
- Adjuk hozzá a vajmártás felét a csirke keverékhez és dobjuk. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést, és szükség esetén több mártást adjon hozzá.
- Helyezzünk főtt tésztát minden tányérra és csirke keveréket a tészta fölé. Díszítsük petrezselyemmel.
- Alternatív módon keverjük össze a tésztát és a csirkehulladékot is. Dobálj vajas mártással és tálaljuk.
Forrás: Romano's Macaroni Grill
Több csirke citrom receptekkel
A citrom és más citrusfélék világos savas íze természetesnek tűnik mindenféle baromfival. Íme néhány csirke recept, amely tartalmaz citromot.
- Egyszerű citromcsirke recept : A csontos csirkemell helyett a receptet csontos csirkemell csirke, csontos csirkemell vagy egész csirkecomb vagy comb, valamint gomba és fűszerezés teszi lehetővé.
- Citromos csirke fokhagymával és borkorláttal : Itt visszamegyünk a csontozatlan csirkemellre, félig szeletelve, hogy vékony fésűskagylóvá tegyünk. Könnyen elkészíthető és ízletes rizs vagy tészta.